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包子店人气早点---肠仔馒头的做法

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小朋友总是很奇怪,同一种食物,换一个造型,就像是发现了新大陆,饭量上涨,胃口大增,所以每到周末,我总是抽空做一些有特点的面食,为的就是让他多吃点。肠仔馒头之前有做过,造型可爱,身边的妈妈们很感兴趣,所以这次特意拍下过程,想动手的宝宝们可以试试哈。
上次在超市买了一包金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉,粉质细腻,色泽自然柔和,感觉这个面非常适合做中式面点,蒸好的馒头有一股淡淡的麦香,口感嚼劲也相当不错,上网搜了一下,原来是100%澳大利亚进口小麦原料,面粉荣获过世界品质大会奖,所以这次又果断入了几包。

食材明细

主料
辅料

肠仔馒头的做法步骤

  • 包子店人气早点---肠仔馒头的做法步骤:1
    1
    提前准备好所需食材
  • 包子店人气早点---肠仔馒头的做法步骤:2
    2
    温水中放入酵母粉
  • 包子店人气早点---肠仔馒头的做法步骤:3
    3
    待酵母粉完全融化后倒入金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉
  • 包子店人气早点---肠仔馒头的做法步骤:4
    4
    用筷子搅拌成絮状
  • 包子店人气早点---肠仔馒头的做法步骤:5
    5
    然后和成光滑的面团,放入容器中盖保鲜膜室温发酵涨至2倍大
  • 包子店人气早点---肠仔馒头的做法步骤:6
    6
    用手指插入面团,形成不回缩不反弹的状态,表示发酵完成
  • 包子店人气早点---肠仔馒头的做法步骤:7
    7
    将面团平均分成16等份
  • 包子店人气早点---肠仔馒头的做法步骤:8
    8
    将面剂子擀成长的牛舌状
  • 包子店人气早点---肠仔馒头的做法步骤:9
    9
    卷起后形成细长条
  • 包子店人气早点---肠仔馒头的做法步骤:10
    10
    将火腿肠包起
  • 包子店人气早点---肠仔馒头的做法步骤:11
    11
    放入蒸锅中,再次发酵,涨至约1.5倍大时,开大火蒸20分钟
  • 包子店人气早点---肠仔馒头的做法步骤:12
    12
    关火后继续焖5分钟再打开锅盖
  • 包子店人气早点---肠仔馒头的做法步骤:13
    13
    搭配热稀饭和咸菜,实在是太好吃了!

小窍门

1:揉面非常重要,面团一定要充分排气,揉到表面非常光滑的状态,否则蒸好的成品表面会有粗糙的气孔出现。

2:现在天气已经变冷,所以建议大家用温水和面,这样能提高酵母粉的活性,加快发酵速度,如果是在寒冷的北方,可以放在厨房的温暖处发酵,这样也能提高酵母的活性。

3:面团的发酵状态不要用时间来决定,一定要以状态为准,一般会首次发酵涨至2-2.5倍大的状态即可,二次发酵涨至1.5倍大即可
来自 美食天下 承灿妈咪CCM 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   午餐   晚餐  

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