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摩卡巧克力戚风

摩卡巧克力戚风的做法

3张图片

“柔软的戚风蛋糕混合消磨黑咖啡的醇香，再加上巧克力的点缀，入口回味无穷。
材料适合学厨7寸中空模具”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
细砂糖 40克（蛋清用）
玉米油 20克
黑咖啡 45克
咖啡力娇酒 10克
低筋面粉 90克

辅料

巧克力豆 30克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
神级难度

摩卡巧克力戚风的做法步骤

1
烤箱上下火160度预热黑咖啡和咖啡力娇酒混合，没有咖啡力娇酒就用水也是可以的。
2
加入蛋黄玉米油和细砂糖，搅拌均匀。
3
低筋面粉过筛，搅拌至没有干粉。
4
细砂糖分三次加入蛋清，开动电动打蛋器打发至直立小尖勾。
5
蛋白霜和咖啡蛋黄糊翻拌均匀。
6
加入巧克力豆。
7
蛋糕糊从高处倒入7寸中空模具，轻震模具震出大气泡。
8
放烤箱下层160度烤45分钟，出炉倒扣放凉后脱模。

来自美食天下张竹本的作品

使用的厨具：烤箱

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