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巧克力红豆蛋糕的做法

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学厨杯子6连模1份量

食材明细

主料
辅料
  • 朗姆酒 5克

巧克力红豆蛋糕的做法步骤

  • 巧克力红豆蛋糕的做法步骤:1
    1
    材料备齐,把面粉,可可粉,肉桂粉混合过筛,把鸡蛋(室温)蛋白蛋黄分开备用。
  • 巧克力红豆蛋糕的做法步骤:2
    2
    2.往蛋黄中加入10克糖,搅打至微微发白。
  • 巧克力红豆蛋糕的做法步骤:3
    3
    3把巧克力和黄油均切块,混合一起隔水加热融化。
  • 巧克力红豆蛋糕的做法步骤:4
    4
    4.把融化的巧克力黄油液倒入蛋黄中,用蛋抽搅匀。往里拌入纯牛奶,朗姆酒和红豆馅(均为室温)。
  • 巧克力红豆蛋糕的做法步骤:5
    5
    5.再往里拌入粉料。
  • 巧克力红豆蛋糕的做法步骤:6
    6
    6.往蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋,与25克白糖一起打至中性发泡状态。
  • 巧克力红豆蛋糕的做法步骤:7
    7
    7.将三分之一的蛋白加入巧克力糊中,用蛋抽轻轻混合拌匀。
  • 巧克力红豆蛋糕的做法步骤:8
    8
    8、然后将剩下的蛋白一次加入,用刮刀快速拌匀
  • 巧克力红豆蛋糕的做法步骤:9
    9
    9、装入裱花袋中将面糊挤到模具中,震出气泡。
  • 巧克力红豆蛋糕的做法步骤:10
    10
    10.长帝蒸烤箱启动嫩烤模式预热170度。烘烤45-50分钟。
  • 巧克力红豆蛋糕的做法步骤:11
    11
    出炉脱模放凉即可。

小窍门

用普通烤箱的可以往烤盘中注入热水,用水浴法来烘烤。
来自 美食天下 可意妈妈 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   甜品   早餐   下午茶   宵夜  

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