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玉米纸杯小蛋糕

玉米纸杯小蛋糕的做法

2张图片

“这个玉米纸杯小蛋糕用的是分蛋海绵蛋糕法制作，和戚风蛋糕的制作方法类似，比戚风蛋糕更容易成功，非常适合新手。加入了玉米面粉，粗细搭配，健康加倍！”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
细砂糖 80克
牛奶 40克
食用油 40克
低筋面粉 70克
玉米面 20克

辅料

白芝麻 适量

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

玉米纸杯小蛋糕的做法步骤

1
食用油和牛奶倒入奶锅混合均匀，小火加热至沸腾，关火放凉备用烤箱上下火170度预热。
2
提前分离好蛋清和蛋黄，装蛋清的盆保证无油无水。细砂糖分三次加入蛋清，开动电动打蛋器打发至硬性发泡。
3
加入蛋黄，打蛋器开中速，继续打发3分钟。
4
打发好的面糊纹路不会消失。
5
玉米面粉和低筋面粉混合过筛加入面糊，翻拌至无干粉。
6
取一小部分面糊至牛奶和食用油的混合物，翻拌均匀。
7
再倒回打蛋盆，将剩余面糊翻版均匀，制作好的蛋糕糊呈现细腻有光泽的状态。
8
蛋糕糊倒入裱花袋。
9
模具提前放好纸杯，面糊挤至八分满，撒上白芝麻做装饰，放入预热好的烤箱中层，上下火160度烤25-30分钟。

来自美食天下张竹本的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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