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豆沙手撕面包的做法

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豆沙手撕面包,无需复杂的整形,面包里裹上豆沙,一点点的撕着吃,又柔软又甜蜜。在这个暖暖的午后,做一个豆沙手撕面包和朋友分享吧。
材料可以做一个6寸中空戚风模具。

食材明细

主料
辅料

豆沙手撕面包的做法步骤

  • 豆沙手撕面包的做法步骤:1
    1
    将主面团除黄油外的所有材料按由湿到干的顺序加入和面桶,盐和酵母分开放。
  • 豆沙手撕面包的做法步骤:2
    2
    厨师机开1档混合材料,开3挡打至均匀面团,加入软化好的黄油,开5档高速打至完全扩展阶段。
  • 豆沙手撕面包的做法步骤:3
    3
    撑开面团,可以拉出坚韧的薄膜,做小面包打到这样的程度就可以了。
  • 豆沙手撕面包的做法步骤:4
    4
    将面团取出,团成一团,放入干净的盆里,放入烤箱,开发酵档,30度发酵1个小时。
  • 豆沙手撕面包的做法步骤:5
    5
    发酵好的面团用蘸了面粉的手指戳一个洞,洞口不回缩不塌陷就是发酵成功了。
  • 豆沙手撕面包的做法步骤:6
    6
    将面团转移到操作台上,充分排气后团成团,盖上保鲜袋,醒发15-20分钟。
  • 豆沙手撕面包的做法步骤:7
    7
    醒发期间将豆沙称量好,放入保鲜袋擀开,擀成长方形备用。
  • 豆沙手撕面包的做法步骤:8
    8
    醒发好的面团擀成长方形。
  • 豆沙手撕面包的做法步骤:9
    9
    剪开装豆沙的保鲜袋,将豆沙铺在面团上。
  • 豆沙手撕面包的做法步骤:10
    10
    将面团由上往下卷起。
  • 豆沙手撕面包的做法步骤:11
    11
    用锯齿的将面团切成厚薄相同的薄片。
  • 豆沙手撕面包的做法步骤:12
    12
    一层一层的放入事先抹好黄油的6寸中空模具中,没有裹到豆沙的边角料可以用来填充缝隙。
  • 豆沙手撕面包的做法步骤:13
    13
    放入烤箱开发酵档,38度发酵40分钟左右,烤箱里放一碗热水保持湿度。
  • 豆沙手撕面包的做法步骤:14
    14
    发酵至8层满,均匀刷上蛋液。烤箱上下火180度预热,放入烤箱中下层180度烤35分钟,注意观察上色,上色满意后加盖锡纸。
来自 美食天下 张竹本 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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