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柠檬甜甜圈

柠檬甜甜圈的做法

3张图片

“这款甜甜圈用分蛋海绵蛋糕的做法，加入了柠檬汁，吃起来非常香甜哦。
模具用的学厨12杯迷你甜甜圈模具，方子可以做12个天天圈外加3个纸杯蛋糕。”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
柠檬汁 适量
牛奶 30克
食用油 40克
糖 80克
低筋面粉 90克

辅料

黄油适量

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

柠檬甜甜圈的做法步骤

1
将柠檬切开挤汁，取10克备用。
2
黄油室温软化，用羊毛刷均匀的刷满模具，方便脱模。
3
小火加热至沸腾后，关火备用。
4
烤箱上下火170度预热。牛奶、油和柠檬汁加入奶锅，用手抽搅拌均匀，充分乳化。
5
分离好蛋清和蛋黄，容器保证无油无水。
6
打蛋器低速打发至粗泡，加入第一次细砂糖。
7
高速打发至细腻泡沫状，加入第二次细砂糖。
8
继续高速打发至大弯勾湿性发泡状，加入剩余细砂糖。
9
高速打发至提起打蛋头出现直立小尖勾，转低速继续打发几分钟整理一下蛋白霜。
10
加入蛋黄，继续中速打发几分钟。
11
打发好的蛋糕糊。
12
低筋面粉分两次过筛加入，翻拌均匀。
13
翻拌均匀的蛋糕糊。
14
将牛奶、油和柠檬汁的混合物倒入蛋糕糊，翻拌均匀。制作好的蛋糕糊非常有光泽。
15
蛋糕糊倒入裱花袋。
16
均匀挤入模具，挤8分满即可。轻摔模具震出大气泡。
17
放入烤箱中层，上下火160度烤20-25分钟，表面上色即可。
18
出炉后倒扣模具，轻轻磕几下就可以脱模了。室温放凉。

来自美食天下张竹本的作品

使用的厨具：烤箱

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