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蓝莓果酱小酥饼首发

大海微澜

4张图片

“周末做给孩子的小零食，搭配的馅料是蓝莓果酱，蓝莓果酱是一个国内无添加蓝莓果酱的品牌，用的是无农药无催熟剂的蓝莓制成的无添加果酱，老人孩子都可以放心吃。酸甜可口，健胃消食，易消化易吸收，还能促进食欲。”

食材明细

油皮

油酥

低筋粉 100g
色拉油 50g

馅料

蓝莓果酱 100g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

蓝莓果酱小酥饼的做法步骤

1
准备中筋粉150g，低筋粉100g，分别过筛装入两个容器。
2
150g中筋粉加入色拉油50g，糖粉30g，加温水70g和成面团，100g低粉加入50g色拉油和成油酥，盖上保鲜膜饧着。这次没有使用黄油，因为冬天天气冷，黄油很快就会凝固，面团比较硬不好用，所以改用色拉油，烤出来颜色没有黄油漂亮，也没有黄油香，不过口感差不多。
3
饧好的面团取出来，油皮和油酥都均匀的分成7个剂子，油皮每个剂子约43g，油酥每个剂子约21g。取一个油皮，按压薄一点，包上一个油酥，封好口，压扁。相同的方法将所有的油皮都包上酥皮。
4
取一个面团从中间向两边擀成饼，由上往下卷起来。因为用的是色拉油，面团很软，好用，不用饧，然后直接将卷好的面卷横过来，再从中间向两端擀成饼，再从上往下卷起来，依此类推，卷好所有的面团。全部做好，盖上保鲜膜饧10分钟。
5
取一个面团，用筷子在面团的中间压一下，然后按平，擀圆包上蓝莓果酱，不要放太多果酱，果酱有点稀，容易渗漏。
6
全部包好后，码入烤盘。
7
烤箱190度上下火预热，中层烤10分钟。取出来用蓝莓果酱点缀一下，这一步可以省略，因为出炉后发现不怎么好看，也改变不了了。再入烤箱烤15分钟。合计烤了25分钟。
8
出炉装盘，一碰就碎，咬一口直掉渣，太好吃了，孩子们特别喜欢。