肋眼牛排烧烤拼盘

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“虾和牛排的组合是西式菜品里的一种创意搭配，虾肉的嫩滑和牛排的浓郁在口腔中完美融合，搭配香脆煎土豆，豆角与番茄的配菜，这道双拼给你不一样的体验！
在我T骨牛排的方子里，我介绍了专业量级的牛排制作方法。这一次，我介绍给大家一种简易操作的牛排制作，让你偷个懒也一样能做出鲜嫩多汁的牛排！”

食材明细

主料

肋眼牛排 550克（两片）
大虾仁 16个
番茄 2个
红葱头 2个
豆角 400克
虾夷葱 20克
土豆 8个

辅料

蒜两瓣
黄油适量
椒盐适量
黑胡椒 适量
盐适量
糖适量

原味口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

肋眼牛排烧烤拼盘的做法步骤

1
牛排我买的是已经腌渍好的，其实个人感觉未腌渍的牛排更好吃，吃前只撒海盐和黑胡椒就好。虾选带壳不带壳都行，但重点是一定要大。
2
本道香脆土豆用时要大概1小时15分钟，所以请合理分配制作个部分的时间。土豆去皮，切成如图大小。
3
锅内放黄油（注意：整个煎土豆的过程都保持最小火，你的火有多小就用多小，从一开始就小火，这样能保证你煎出来的土豆可口香脆）。
4
土豆块排开，要每一块都接触到锅底，你要知道我们是在煎土豆，不是炒不是煮不是焖。。保持不动的状态，不加盖，煎15分钟。
5
15分钟后翻面，要一个一个的翻啊。。继续保持不动，再煎15分钟。。以此类推，是的你没看错，每隔15分钟都要一个一个的翻面。
6
这是45分钟后的状态，然后你就不能等15分钟间隔了，要不停的翻动，让没有煎到的面受热，并防止已经焦脆的面变黑。
7
煎了大概一小时15分钟后，出锅，吃之前撒盐和黑胡椒。外皮酥脆，里面绵软，透着淡淡的黄油香味，美味无比。
8
配菜之一豆角，我偷懒选择过油炸软的方法。另外一种做法是先在盐水里煮熟，然后再用黄油煎到微焦。
9
出锅后用厨房纸吸取多余的油，吃前撒上椒盐。
10
配菜之二番茄的制作：红葱头切丁，大蒜切末，番茄切小块，虾夷葱切碎备用。
11
锅内放油，爆香蒜末红葱头，炒至红葱头透明。
12
放入番茄和虾夷葱后，立刻关火，放盐，黑胡椒和糖调味，稍微翻两下就出锅。（加热太久番茄会出汁）。
13
很清淡的一道配菜。
14
主角牛排出场。大火放入黄油烧化（大火，但是注意不要烧到油冒烟啊）。
15
放入牛排不加盖，每一面都用最大火煎1分30秒。
16
两面都煎过后，把锅移开灶火，加盖，让余热慢慢把牛排内部焖熟，焖的时间由你喜欢的熟成度决定，但至少10分钟起。10分钟后你可以随时检查熟成度。
17
焖牛排的同时，可以另起一锅，放油，虾和蒜末一起煎熟。
18
海陆烧烤完成。
19
又一道美味的牛排套餐，你喜欢吗？！

来自美食天下南瓜大姐姐的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：主食西餐烛光晚餐

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