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荠菜虾仁早餐饼

荠菜虾仁早餐饼的做法

4张图片

“婆婆种的荠菜鲜嫩极了，我就买了点虾剥了虾仁，与荠菜一起做成馄饨馅，包了荠菜虾肉馄饨。还剩下小半碗焰料，加点面粉和鸡蛋，做个饼当早餐，也是极好的。”

食材明细

主料

基围虾 10个
荠菜 1小把
中筋面粉 70克
鸡蛋 2个

辅料

盐 5克
胡椒粉 1/2小勺
蚝油 1大勺
糖 7克
料酒 1大勺

咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

荠菜虾仁早餐饼的做法步骤

1
基围虾剥壳去虾线，荠菜洗净，一起剁成末，加所有辅料搅拌均匀。我的是做馄饨剩下的馅料。
2
打入2个鸡蛋搅拌均匀。
3
加入面粉搅拌均匀成面糊。如果面糊太厚可适当加点水或牛奶。状态看图，我喜欢吃软软的面饼，所以宁可调稀些。
4
不粘平底锅擦油，开小火。
5
倒入适量面糊，不要等锅子很热时倒面糊，那样凝固太快，面糊来不及摊开。
6
转动平底锅，并用刮刀辅助，把面糊摊开摊圆。
7
煎到表面凝固，面饼可以在锅中滑动时翻面，再煎一会儿，略有焦斑即可出锅。
8
切件食用。
9
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小窍门

1调味料的种类和用量仅供参考。
2煎面饼时要不时转动锅子，使受热均匀。

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使用的厨具：不粘锅、平底锅

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