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花朵奶黄面包独家

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花朵奶黄面包的做法

2张图片

食材明细

主料面团

面粉 250g
牛奶 130g
白糖 30g
酵母 3g
盐 2g
黄油 20g

辅料奶黄馅

鸡蛋 2个
牛奶 100g
玉米油 40g（黄油）
面粉 50g

辅料

椰蓉适量
鸡蛋液 适量

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

花朵奶黄面包的做法步骤

1
面团所有食材除了盐和黄油其它一起放入厨师机，启动厨师机一个和面程序，和成面团。
2
和成面团之后加入盐和黄油继续一个和面程序大约十分钟。
3
和面程序结束，面团能拉出薄薄的手套膜，整理好面团放温暖出醒发制两倍大。
4
趁醒发面团的时候做奶黄馅，奶黄馅所有食材放入不粘锅搅拌均匀，然后一边小火加热一边搅拌防止粘锅，炒制浓稠如图形状关火放凉备用。
5
奶黄馅分成20克一个搓圆备用。
6
醒发好的面团，用食指粘面粉戳一个洞不回缩即可，即使轻微回缩也没关系。
7
面团排气后分成九等份搓圆盖保鲜膜松弛十分钟。
8
取一个松弛好的面团擀薄。
9
放奶黄馅包起来。
10
包好收口向下按扁。
11
用刀切出花的形状如图，放烤盘盖保鲜膜二次醒发制两倍大。
12
醒发好的生坯刷蛋液。
13
撒上椰蓉，烤箱提前预热上下火170°烤二十分钟。
14
出炉。

小窍门

烤制过程注意观察上色情况，上色之后马上盖锡纸，防止颜色过中。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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