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炒疙瘩的做法

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炒疙瘩是宁夏回汉人民的一道美食,极具地方特色,鲜美的羊肉配上新鲜的蔬菜,赋予了这道菜丰富的口感,令人回味无穷。
限于特殊时期,仅有以下几种蔬菜,但也不失美味。

食材明细

主料
辅料

炒疙瘩的做法步骤

  • 炒疙瘩的做法步骤:1
    1
    把所有的食材都切成丁备用。
  • 炒疙瘩的做法步骤:2
    2
    面和的稍硬一点,揉成光滑的面团。
  • 炒疙瘩的做法步骤:3
    3
    把面擀开,厚度要比平时的手擀面稍厚点。
  • 炒疙瘩的做法步骤:4
    4
    先切条,再改刀切成丁。
  • 炒疙瘩的做法步骤:5
    5
    撒少许面粉搅拌均匀,防止面疙瘩粘连。
  • 炒疙瘩的做法步骤:6
    6
    炒锅上火放油烧热,放入花椒炸香捞出。再放入羊肉煸干水分后放葱姜蒜末、辣椒面炒出红油。
  • 炒疙瘩的做法步骤:7
    7
    再放入番茄酱、盐、酱油、鸡精翻炒。
  • 炒疙瘩的做法步骤:8
    8
    加入适量开水。(喜欢吃干一点的就少放一点水)
  • 炒疙瘩的做法步骤:9
    9
    在炒菜的同时,另起锅烧水,水开后下入面疙瘩煮熟。
  • 炒疙瘩的做法步骤:10
    10
    面疙瘩煮七、八成熟即可。
  • 炒疙瘩的做法步骤:11
    11
    把煮好的面疙瘩控干水分,放入炒锅中。
  • 炒疙瘩的做法步骤:12
    12
    待面疙瘩入味,即可出锅装盘。
  • 炒疙瘩的做法步骤:13
    13
    成品。

小窍门

1.羊肉要煸干水分再放葱姜蒜爆香,然后再放辣子面炒出红油。
2.面疙瘩煮至七、八成熟即可捞入炒锅与肉菜同炖。
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 主食   家常菜   午餐   晚餐  

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