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黔味大虾

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“古人云：尽信书不如无书；今天看，有书还是蛮好的。喜欢对着菜谱琢磨，妈妈说，眼过千遍不如手过一遍，果然，演练了一次，下次做起来很是得心应手。”

主料

辅料

1
大虾去掉泥肠，洗净，控干水分。
2
葱切段，姜蒜切片，小红椒、花椒适量。
3
锅内植物油烧热，放入大虾过油捞出。
4
锅内余油放入小红椒、花椒炒出香味，下酱油、白糖、醋、味精。
5
放入葱姜蒜炒出香味儿。
6
再将虾下锅炒入味，勾入适量鸡汤翻炒，淋入红油、麻油即可。
7
调料里去掉红油、醋、鸡汤，放稍多植物油，依次放小红椒花椒姜；蒜；虾；盐、味精、酱油、白糖；出锅前加葱丝---香辣虾两者看着相似，味道还是大有差别的。这一款味咸鲜，黔味大虾偏麻辣鲜。