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卡仕达辫子面包

卡仕达辫子面包的做法

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“用卡仕达酱整形了个辫子面包。很喜欢卡仕达的味道，在烤的过程中会使整个房间都带着一种奶香味。”

食材明细

主料

高筋粉 90g主面团
水 130g中种
酵母 2g主面团
奶粉 9g主面团
盐 3g主面团
糖 30g主面团
鸡蛋 20g主面团
黄油 30g主面团

辅料

蛋黄 1个
糖 15g
牛奶 70g
低筋粉 20g

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

卡仕达辫子面包的做法步骤

1
卡仕达酱材料全部搅拌均匀，过筛，小火加热成糊状，一边加热一边搅拌，完成后放冰箱冷藏一小时备
2
将中种材料揉成团，发酵1-2小时
3
中种面团取出，撕成小块，和主面团材料，卡仕达酱混合揉至成团，打至面筋扩展，表面光滑，再加入软化的黄油继续搅拌至完全阶段。
4
揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，室温松弛30分钟
5
分割成12份等量面团，滚圆，松弛20分钟
6
松弛后的面团擀成椭圆形。
7
面团从两边向中间对折。
8
搓成长条，每3条为一组编成辫子。
9
编好的辫子在烤箱里进行最后发酵。
10
已发好的辫子，180度，下层，30分钟，出炉后在烤网上放凉。
11
烤好的辫子面包。

小窍门

酵母粉分成两次放会发酵的快。
中种面团撕成小块和主面团和会好很多。
最后发酵是在烤箱里发，在烤箱里放上一大碗的热水进行发酵。

来自美食天下哈尼22 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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