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水煮咸肉的做法

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#腊味#过了腊八,就是年;新年,餐桌上各种腊味少不了;在我们这不习惯吃烟熏的腊肉,而更爱吃直接用腌制晒干的咸肉,除了咸之外,就是猪肉的本味;可煮,可炒,可蒸,可煲汤,还可以和青菜,米饭一起煮咸肉菜饭,那绝对是人间美味。不过咱今儿不吃咸肉菜饭,而是分享一道最简单的吃法:水煮咸肉,原味原味,特别好吃。

食材明细

主料
辅料

水煮咸肉的做法步骤

  • 水煮咸肉的做法步骤:1
    1
    提前将泡菜盐加花椒放锅里炒香,凉透后抹在猪肉上,腌制7~10天,中途翻面几次。
  • 水煮咸肉的做法步骤:2
    2
    腌好后放至阴凉通风处吹干。
  • 水煮咸肉的做法步骤:3
    3
    取一块腌好的咸肉,放温水中浸泡4个小时以上,泡去多余的盐分。
  • 水煮咸肉的做法步骤:4
    4
    清洗干净后放入锅中,加适量清水,无需放:葱姜料酒等调料。
  • 水煮咸肉的做法步骤:5
    5
    加盖大火煮开后,转小火煮。
  • 水煮咸肉的做法步骤:6
    6
    差不多炖20分钟以后,用筷子戳下从肉皮一面戳下去,能够戳动就是熟了。
  • 水煮咸肉的做法步骤:7
    7
    焖一会儿取出放至碗中。
  • 水煮咸肉的做法步骤:8
    8
    随吃随切就可以了。

小窍门

1、具体浸泡时间按个人咸淡口味来。
2、煮咸肉要冷水下锅,煮好后用筷子戳下肉皮,能够戳动就是熟了,取出放凉,随吃随切就可以了。
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 家常菜   私房菜  

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