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腊味油饭

腊味油饭的做法

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“油饭是老公家乡的一种做法，过年和喜庆的日子都会吃的。可以用糯米，白米或糯白米混煮，我这次是白米和糯米一起煮。”

食材明细

主料

白米 3量米杯
糯米 1量米杯
自制腊肠 1条
自制腊肉 1条
冬菇 10个
菜果 1个
青豆仁 1饭碗

辅料

葱 3根
蚝油 2大匙
生抽 2大匙
糖 2茶匙
油 2大匙

咸香口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

腊味油饭的做法步骤

1
菜果是广东台山开平的叫法，实为苤蓝。
2
把菜果去皮切丁。
3
冬菇泡发。
4
冬菇，腊肠，腊肉分别切丁。(腊肠，腊肉的做法可看我的菜谱广式腊肠，广式腊肉。)
5
青豆仁冲洗干净。
6
葱切葱花。
7
洗米下饭开始煮饭。
8
饭好后拌松备用。
9
热油锅，把冬菇，腊肠，腊肉炒出香味。
10
放入菜果丁和青豆仁炒匀。
11
放入蚝油，糖和少许水炒至菜果熟透，水干。
12
放入葱花炒匀。
13
把炒好的料放入饭里拌匀。
14
放入2大匙的生抽继续拌匀。(调味根据自家口味作调节。)
15
香香的油饭，不需要菜就可以吃上两大碗。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：电饭煲、炒锅

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