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手工馒头全攻略的做法

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我们老家过年有个习俗,在年前家家户户都要和面蒸馒头,蒸蒸日上,在接下来的一年里顺顺利利,万事如意……

食材明细

主料
辅料

手工馒头全攻略的做法步骤

  • 手工馒头全攻略的做法步骤:1
    1
    食材:面粉、酵母粉、白糖。
  • 手工馒头全攻略的做法步骤:2
    2
    取一个小碗倒入少量温水,倒入5克左右的酵母粉,在温水中充分搅拌至酵母粉完全融化,静置几分钟备用。一定不能用太烫的水,超过40度的水会把酵母烫死,致使面团不能发酵,35度左右的温水最好,可以加快酵母粉发酵。
  • 手工馒头全攻略的做法步骤:3
    3
    500克面粉和10克白糖混合均匀,倒入静置好的酵母水,搅拌成絮状。
  • 手工馒头全攻略的做法步骤:4
    4
    揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放温暖处醒发。
  • 手工馒头全攻略的做法步骤:5
    5
    等到面团发酵到原来的两倍大,用手指沾些面粉戳一下不回缩即是发酵好了。
  • 手工馒头全攻略的做法步骤:6
    6
    来一张近距离,看一看发酵好的内部组织,能看到密集的蜂窝状,这样就可进行下一步操作了。
  • 手工馒头全攻略的做法步骤:7
    7
    在案板上撒一层干面粉,再把面团从面盆里取出来,放在案板上揉面。(如果这时候面团比较软,可以分次加入干面粉再次揉进面团中。)
  • 手工馒头全攻略的做法步骤:8
    8
    蒸出来的馒头好不好吃,表面光滑不光滑,揉面很关键,反复揉上个10来分钟,揉好的面团切开看一下,面团内部组织是非常均匀细腻的,没有发酵孔的。
  • 手工馒头全攻略的做法步骤:9
    9
    将揉好的面团分成小剂子(每个大约100克),取一份小剂子用手掌跟在反复揉上几十下。
  • 手工馒头全攻略的做法步骤:10
    10
    整理成圆馒头形。
  • 手工馒头全攻略的做法步骤:11
    11
    把揉好的馒头胚子整齐摆放在蒸屉上,注意一定要留有一定的间距,以防蒸熟后馒头粘连在一起。二次醒发20分钟。
  • 手工馒头全攻略的做法步骤:12
    12
    二次醒发大噶10分钟,用手指轻按一下,能立刻回弹,二次醒发好了。盖上盖子,开中火上汽后蒸20分钟即可关火。(蒸制时间根据馒头大小调整)
  • 手工馒头全攻略的做法步骤:13
    13
    关火后不要急着揭盖,焖5分钟再接盖即可,一锅白胖胖的大馒头就蒸好了。
  • 手工馒头全攻略的做法步骤:14
    14
    我们老家春节蒸馒头有点红点的习俗,以示鸿运当头,家里有现成的红双喜印章,直接盖了双喜印章,是不是更好看了~~

小窍门

来自 美食天下 泽瑞妈妈 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   午餐   晚餐  

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