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年年有余---清蒸老鼠斑

年年有余---清蒸老鼠斑的做法

1张图片

“新年少不了鱼，寓意年年有余。鼠年吃老鼠斑，也应应景。”

食材明细

主料

老鼠斑 1条(600g)

辅料

姜 1小块
葱 3根
蒸鱼豉油 2大匙
盐 1茶匙
料酒 1大匙
油 2大匙

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

清蒸老鼠斑的做法步骤

1
老鼠斑清洗干净，放1/2大匙的料酒和1茶匙盐里外抹匀，腌10分钟，然后冲洗一遍，擦干水份。
2
姜一半切丝，一半切片，葱一根切丝，2根切葱段。
3
把葱白和一半姜片铺在蒸鱼碟子里。
4
放上鱼，淋入1/2大匙的料酒和1茶匙的油，放上余下的姜片和葱段，肚子也放些。
5
放入开小锅，大火蒸7分钟，关火焖3-5分钟。
6
出锅。
7
倒去蒸时出的小，挑去姜片和葱段。
8
铺上葱丝。
9
小锅倒入2大匙油烧热，放入姜丝爆出香味。
10
倒入蒸鱼豉油烧开。(豉油我习惯烧一下，也可以直接淋在鱼上)
11
趁热倒在鱼身上。
12
鲜香味美。

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使用的厨具：蒸锅

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