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金元宝馒头的做法

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二十八,把面发。最有年味儿的元宝馒头,寓意招财进宝,日进斗金!
过年谁还吃馒头?土豪快来吃元宝!南瓜面粉,日进斗金,财源滚滚!
年夜饭的大餐都准备差不多了吧?二十八,把面发,今天我就来分享一款过年应景的元宝馒头。毕竟对于北方的朋友来说,馒头是首选主食,没有之一。平时就经常在家做一些馒头花卷之类的简单造型,马上过年了,为了讨个吉利,做一款土豪版的元宝馒头,金元宝有招财进宝的美好寓意,添加了南瓜后色泽金黄,吃起来暄软香甜,食材天然健康,造型可爱讨喜,营养成分也更丰富,大人孩子都会对这款馒头刮目相看。
年夜饭吃上一个金元宝,心情指数都会切换到土豪模式。喜欢的朋友赶快收藏试试看吧!这款元宝馒头也是我新学的,做得不好的地方希望大家批评改进哦!年夜饭配一筐金灿灿的元宝馒头,不图别的,就图个吉利,祝愿大家新的一年财源滚滚,金玉满堂。

食材明细

主料
辅料

金元宝馒头的做法步骤

  • 金元宝馒头的做法步骤:1
    1
    首先我们来准备做这款“元宝馒头”需要用到的食材:南瓜、面粉和酵母粉。大家都知道金元宝是金黄色的,自己家吃的,不考虑色素,只吃纯天然食材。南瓜的金黄色和金元宝配一脸,选用足够成熟的老南瓜,口感甘甜软糯。
  • 金元宝馒头的做法步骤:2
    2
    绿色的南瓜适合炒菜,做馒头用的南瓜最好选用金黄色的老南瓜,因为老南瓜经过高温蒸熟之后口感甘甜粉糯,质地很容易和面粉融合。将南瓜用水冲洗干净后掏去内芯饱满的南瓜籽,再用刀将南瓜皮削干净后切薄片装盘,南瓜片切的越薄越容易蒸熟。蒸锅加入适量清水后将南瓜上屉大火蒸15分钟。
  • 金元宝馒头的做法步骤:3
    3
    因为南瓜皮切的很薄,很容易就蒸熟了,用筷子扎一下,南瓜轻易就稀释软烂了,将南瓜连盘取出放到床边温度低的地方晾凉,温度太高会破坏酵母粉中的成分,所以南瓜太烫的时候先别着急发面。
  • 金元宝馒头的做法步骤:4
    4
    南瓜微温的时候倒入面盆内用勺子轻轻碾碎,不需要加一滴水,南瓜蒸熟后会稀释出自身的水分,在南瓜糊中倒入5g左右的酵母粉。
  • 金元宝馒头的做法步骤:5
    5
    将面粉倒入搅拌均匀的南瓜糊中准备和面,边倒面粉边用筷子匀速搅拌。让面粉完全融入南瓜的汁液后形成面絮,这一步用筷子主要是为了不让手直接接触水和面粉,手上黏满湿面糊特别难清洗。
  • 金元宝馒头的做法步骤:6
    6
    用筷子搅到盆里没有干面粉的时候,再用手掌将面絮反复揉合成光滑的面团,这样手上不会沾上太多面糊,清洗时候比较简单一点。面团和好之后可不能直接蒸馒头哦,面团揉好后盖上锅盖或则保鲜膜,将面盆放置到温暖的地方饧发,静静的等面团发酵。
  • 金元宝馒头的做法步骤:7
    7
    等到面团发酵到原来的两倍大,用手挑开表面的面皮,能看到密集的蜂窝,就可以蒸馒头了。冬天比较冷的时候可以将面盆放到暖气上,没有暖气的地方可以将蒸锅的水烧热,将面盆放到蒸锅里,温暖的环境会加速面团的发酵。着急吃馒头的话就不需要等很久了。
  • 金元宝馒头的做法步骤:8
    8
    因为发面特别黏糊,需要在案板上撒一层干面粉,再把面团从面盆里挖出来,放在大案板上开始揉面。蒸出来的馒头好不好吃,揉面的过程是最为关键的一个环节,也是最费力气的环节。同样的面粉,只有把面团揉光滑、揉好,蒸出来的馒头才麦香浓郁、松软好吃。我大概反反复复揉了十几分钟的面团,最后揉成特别光滑的时候将面团用手分成大小均等的面剂子。
  • 金元宝馒头的做法步骤:9
    9
    最关键的一步来了:我们的金元宝造型马上开始了!将单个的面剂子揉成光滑的椭圆形,用左右手大拇指一侧的半个手掌轻轻按压面条的两端三分之一处,拿起按压扁的面团,将压扁的两端竖起来对折,再将两边捏在一起,捏的过程中注意保持两边对称,稍微整理一下边角,金灿灿的元宝馒头就做好了。
  • 金元宝馒头的做法步骤:10
    10
    看到这一堆金灿灿的大元宝,有种黄金万两的土豪感!如果可以点“面”成金就好了,哈哈!祝大家马上有钱!将馒头胚子二次饧发15分钟左右,二次发酵会令馒头再起一次蜂窝,这样蒸出来的馒头更暄软。怎样才能知道馒头二次饧发的效果好不好呢?外观看比刚揉好的胚子大了一倍,一个个馒头都鼓鼓的像小面包一样,用手指轻轻按一下,如果能立马回弹,就说明二次饧发好了。
  • 金元宝馒头的做法步骤:11
    11
    因为蒸馒头主要用蒸汽,所以比较耗费水。蒸制之前需要将蒸锅内加入足够的水,铺好屉布后把元宝馒头胚整齐摆放在蒸屉上大火蒸15分钟,注意间距不要靠的太近,以防蒸熟后馒头粘连在一起。
  • 金元宝馒头的做法步骤:12
    12
    元宝馒头体积不大,大火蒸15分钟完全能蒸熟。馒头出锅之前先关火焖5分钟,因为热胀冷缩的原理,关火立即掀开锅盖会导致元宝馒头表皮塌陷发硬不好吃。焖几分钟后元宝馒头就可以出锅了,蒸出来的元宝馒头个个香甜松软,用手捏一下立马就能回弹,掰开一个里面密集的蜂窝,暄软的像面包一样。怎么样?元宝馒头够简单吧?聪明如你,一看就会,过年放假也在家试试吧!招财进宝哦!

小窍门

1、怎么确定南瓜老不老?南瓜一般都很大很重,商家卖的时候都会切开买,不会判断南瓜成熟度的人看到南瓜籽颗粒饱满,就说明南瓜足够成熟了。
2、南瓜籽是好东西,可以给小孩打虫。所以挖出来的南瓜籽别随意丢弃,洗净放阳台晒干后可以生食,也可以炒熟之后吃。和外面买的南瓜籽炒货一样美味。
3、发面时一定不能用太烫的水,水温太高会破坏酵母中的成分,温水可以加快酵母粉的发酵。
4、刚蒸好的馒头里面充满了水蒸气,一旦马上揭开锅盖,外面的冷空气进入锅内,直冲馒头表面,馒头表层的内部本身就全是气泡,冷热空气对冲,就会导致馒头受热不均匀,刚出锅的馒头表面是十分松软的,遇到了这种情况也会变形发硬不好吃。
5、馒头蒸熟以后要趁热拿出来,一个个分开摆放在盘里,让它自然放凉。不然热馒头在一起容易粘连,等吃的时候会出现表皮破损的情况,就影响外观了。
来自 美食天下 笺短意长 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   创意菜   馒头花卷   午餐   晚餐  

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