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红薯馒头

2张图片

“换个样子的馒头。”

主料

辅料

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蒸红薯。
2
白面里放入酵母，白糖。白糖为了促进发酵，家里没有白糖，我放了点奶粉，但这个量太少了，于味道没有影响。蒸好的红薯，去皮。用勺子搅成泥。和面，觉得干放点水。和好面团等待发酵。
3
冬天，四十分钟后，面团发酵的样子。
4
发好的面团，如果觉得发大了，不喜欢发面味道，揉进去点碱水，两三克碱。喜欢甜的放些白糖。把面揉光滑，做成小剂子，继续发。我等了一个小时才上锅。
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蒸馒头，凉水下锅，全程大火，水开上汽后蒸了十八分钟。关火，闷二分钟，开锅。
6
成品图。挪到餐桌上光线不同，颜色不一样。这个较真实。
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成品图。加了红薯，没加白糖的馒头味道变化不大，颜色变化大，就认为是把细粮改良了吧。