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一次性发酵牛奶吐司首发

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一次性发酵牛奶吐司的做法

1张图片

“对于撸吐司已成为我每周必做的工作。因为，土司面包已成为我们家早餐的主食。今日，我撸了一款一次性发酵的牛奶吐司。”

食材明细

主料

高筋面粉 260克
白糖 20克
黄油 25克
食盐 3克
鸡蛋 50克
牛奶 120克

辅料

酵母 4克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

一次性发酵牛奶吐司的做法步骤

1
按照先液体后粉类的顺序，将全蛋液、牛奶倒入面包桶，再加入白糖、高筋面粉，在高筋面粉的中央挖洞放入酵母，启动一次揉面程序（20分钟）。
2
揉成光滑面团后加入黄油，再启动一个揉面程序（20分钟）。
3
拉出透明的手套膜。
4
将面团搓园放入碗中进行基础发酵。
5
发酵至两倍大。
6
用刮板取出面团轻拍排气。
7
将面团分成三等分，盖上保鲜膜静置10分钟。
8
取一个面团擀成椭圆形。
9
上下折叠并卷起来。
10
三个面团卷好并盖保鲜膜静置10分钟。
11
取一个面团再次擀长约50厘米长。
12
卷成较多卷数的土司卷。
13
完成三个面团的擀卷。
14
将土司卷排入模具。
15
在烤箱底部放入一碗开水，进行第二次发酵（无需开启发酵模式）。
16
发酵至8分满。以上火160℃下火180℃的温度预热烤箱。
17
吐司模具盖盖烘烤40分钟。
18
出炉脱模（上色有点深，要调低温度）。
19
成品图。

小窍门

各家烤箱温度不同，我给出的温度仅做参考。

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使用的厨具：烤箱

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