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陕西菜卷

金子家常菜

陕西菜卷的做法

4张图片

“陕西特色面食，学名应该是菜卷，农家叫滋卷，皮薄馅多，好吃营养齐全，老少皆宜”

食材明细

主料

面粉 200g

辅料

鸡蛋 2个
韭菜适量
红萝卜 适量
粉条适量

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

陕西菜卷的做法步骤

1
准备好食材，因为是早餐后做的，因此做的少，面粉和蔬菜的多少根据家里人数可以增加。
2
面粉加清水边搅拌边倒水，把干面粉都搅拌成絮状然后揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒面二十分钟。
3
鸡蛋炒成蛋花，韭菜洗干净控干水分，切成小点的段，萝卜擦成丝再剁碎，粉条开水泡软切碎，然后加入五香粉，鸡精，盐，食用油一小勺，香油少许提香，备用。
4
取出醒好的面团揉一下，然后擀成薄面片，可以擀成方形，越薄越好吃。
5
把刚才的馅搅拌均匀，不能提前搅拌是因为盐会把韭菜的水分都杀出来，所以再用时再搅拌均匀。
6
把韭菜馅平铺在擀好的面皮上。
7
然后慢慢卷起来，不要卷的太松。
8
卷完后把两头口收紧，然后在卷好的菜卷上抹一层食用油，这样蒸出来的面皮不会发硬。
9
锅中加水烧开后，篜格上刷油放上菜卷，大火蒸15分钟就可以了。
10
取出菜卷切成段就可以吃了。
11
这是成品图，如果喜欢吃辣椒，可以再和点辣椒汁！蘸料做法：一葱蒜切抹，加入辣椒粉，芝麻，用热油浇上，再放入醋，酱油，盐，汁就调好了。

来自美食天下金子家常菜的作品

使用的厨具：蒸锅

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