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无糖版红烧肉

哲妈——爱生活爱家人爱厨房

无糖版红烧肉的做法

2张图片

食材明细

主料

带皮五花肉 500g

辅料

葱白 4段
姜 4小块
蒜 2瓣
辣椒 3个
八角 2个
花椒 1匙
香叶 4片
肉蔻 1个
桂皮 1小段

配料

料酒 3匙
生抽 3匙
老抽 2匙
盐适量
食用油 少许

原味口味
未知难度

无糖版红烧肉的做法步骤

1
带皮五花肉切成方块。
2
五花肉冷水下锅，烧开，煮去浮沫。
3
捞出洗净，控干水分。
4
葱切段，姜、蒜拍松，其他辅料备齐。
5
锅内倒入少许食用油，放入五花肉小火煎炒。
6
煎炒至肥肉中油溢出呈金黄色时，加入老抽、生抽、料酒翻炒上色。
7
加入步骤4中辅料和盐，继续翻炒几下。
8
倒入电压力锅内，加入清水刚没过五花肉，炖制40分钟。
9
大火收汁，出锅。

小窍门

1、因为五花肉煎时肥肉中的油会溢出，所以煎炒时放少量食用油或者不放，小火慢炒。
2、五花肉上色用的生抽和老抽，没有采用传统的白糖或冰糖上色。

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