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全麦奶香刀切

全麦奶香刀切的做法

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“很喜欢全麦粉，一直想做个全麦刀切，可是做来做去全麦粉一多刀切就不够松软，亲亲和爸爸都不爱吃。试了很多次，终于试出了适合咱们家口味的全麦刀切，粉的比例就是：中粉400克、全麦粉100克（不管做成什么口味的，其他的粉只能用100克，不然做出的馒头就不招人待见）”

食材明细

主料

中粉 400克
全麦粉 100克

辅料

奶粉 100克
酵母 7克
糖 60克
水适量

奶香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

全麦奶香刀切的做法步骤

1
准备好材料。
2
酵母用少许温开水化开，糖也用少许热水化开。
3
化开的酵母和糖水倒入混合好的粉中，酌情加水揉至面团‘三光’。
4
放温暖、湿润处发酵至约原来的两倍大，我一般就用检验面包面团的方法，手指沾干粉插入面团，小孔不回缩即可。
5
取出面团，轻压排气。
6
搓成长条，切割成小剂子，整形。
7
冷水入锅、蒸架上刷油，放上刀切生胚。
8
做好所有的以后，盖盖子，再醒约半小时左右。（这一步一定不能省略，这样出品的刀切才会松软好吃）
9
开火，上汽后转中小火再蒸20分钟，关火闷三五分钟开锅装盆。

来自美食天下亲亲妈的作品

使用的厨具：蒸锅

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