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白菜猪肉水饺

白菜猪肉水饺的做法

2张图片

“水饺要好吃,一要皮子劲道，二要馅美味有口感。久居齐鲁大地的春天姐姐深谙包好饺子的技巧，她负责任的告诉你，做好水饺的关键词就是三个字:纯手工。饺子皮自己和面揉面，肉馅菜馅手工一刀刀切出，再加上精心的调味码味，饺子不好吃都难。过程中附春天姐姐秘制蒜油，可给饺子馅增香提味。”

食材明细

主料

猪肉 300g
面粉 750g
大白菜 500g
韭菜 100g

辅料

洋葱半个
葱一根
姜一块
香叶 2片
八角 2个
三奈 2片
蒜 1头
花生油 适量
鸡蛋 1个

调料

盐适量
生抽一勺
老抽半勺
鸡精味精 少许

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

白菜猪肉水饺的做法步骤

1
新鲜后肘肉洗净，带点肥肉。实在不吃肥肉也可以不要。
2
饺子馅要用点蒜油提香。蒜油制作:用花生油或玉米油把洋葱葱段香料炸一炸，然后捞出不要，油倒出另用（可泼辣椒油、拌菜），锅里留50克底油，放入蒜米炸金黄，捞出渣不要，放凉备用。
3
猪肉切小丁,放入一调味勺盐一小汤勺酱油、半勺老抽、鸡精味精、少许花椒面、少许蒜油拌匀码味两个小时，肉丁的盐味可以稍微码重一点。
4
面粉加少许盐，一个鸡蛋，鸡蛋加适量水和好，醒十分钟，继续揉至光滑不沾手。
5
韭菜洗切碎。
6
大白菜洗净切细，用少许盐杀杀水，然后稍微挤一下水。倒入剩余的蒜油搅拌均匀，再加上少许盐调味。
7
将肉丁、大白菜、韭菜放一起和匀，视情况加入盐、鸡精调味。
8
调好的馅。
9
将面团搓成大小合适的条。
10
分割成大小合适的剂子。
11
按扁压平。
12
擀成圆形，厚薄按你喜欢。
13
包好。
14
锅里放宽水煮饺子，水开后下水饺，点三次凉水，每次半饭碗水即可。
15
饺子浮在水面，按压后仍然上浮，面皮为沁色，无白心即可。
16
将水饺捞出，配上蘸水和大蒜，很是美味。
17
成品。

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使用的厨具：煮锅

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