“梅干菜，是浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。有解暑热、消积食、生津开胃、洁脏腑等功效，适宜食欲不振、腹胀、消化不良人群。”

主料

• 猪肉 500克（一刀切）
• 白菜干 200克（梅菜）
• 京葱 2根
• 鸡蛋 1个
• 芝麻油 几滴
• 白糖 一点
• 姜末 些许
• 面粉 1000克
• 酵母 10克
• 和面温水 550克

辅料

• 黄豆酱 1匙
• 生抽 些许
• 盐 些许
• 老抽 一点
• 甜面酱 1匙
• 叉烧酱 1匙
• 蚝油 适量
• 鸡粉 适量

调料

• 五香粉 一点