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低糖奶油小蛋糕首发

低糖奶油小蛋糕的做法

5张图片

“看到美食天下大神们发的颜值很高的小蛋糕，瞬间激发了我的制作欲。经过很多次的实验，这次上传一下成熟的小蛋糕制作细节。”

食材明细

主料

辅料

奶油适量
巧克力豆 适量
棉花糖 适量

清淡口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

低糖奶油小蛋糕的做法步骤

1
蛋清蛋黄分离。
2
蛋清放在无油无水的大碗中。
3
在蛋黄碗中加入16g白糖。
4
再加入16g牛奶，这里加多了1g——！
5
再加入24g核桃油。
6
继续加入24g低筋面粉。
7
最后加入3g玉米淀粉。
8
搅拌成均匀顺滑的面糊。
9
160度预热烤箱10分钟。
10
蛋清中挤入3到5滴柠檬汁。
11
用电动打蛋器先低速打到起泡，然后换中速打到细腻，最后用高速打发。碗底朝上，蛋清不流动，放一根筷子筷子不倒，蛋清呈现奶油状。
12
准备一些小蛋糕烤碗。
13
将1/3蛋清放入蛋黄糊中，像炒菜一样翻拌均匀。
14
将翻拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋清里面。
15
翻拌均匀，呈现浅黄色。
16
将翻拌均匀的蛋糕糊放入烤碗中，烤碗放入烤箱。
17
160度烤到蛋糕膨胀之后调低温度到130度，烤10到15分钟，出来的蛋糕很松软好吃。烤的时间长了表面会有些糊，将糊的部分铲掉就行了。
18
如果家里有成品奶油，放到无油无水的碗中打发，然后放入裱花袋挤出自己喜欢的形状。
19
其他的都等不及吃掉了，只剩下这三个用棉花糖、巧克力豆装饰了一下，很好看吧！！～

小窍门

1.蛋清蛋黄分离的时候注意不要把蛋黄搀到蛋清里面。
2.除了鸡蛋，其他的食材放的时候要一点一点加，不然容易过量，我这个牛奶就加多了一克。
3.鸡蛋一定要新鲜，不然不容易打发，加了柠檬汁可以去腥。
4.蛋清和蛋黄糊混合时一定要用勺子等平面大的物体像炒菜一样翻拌，不要用筷子想搅馅一样搅和，容易消泡，做出来的蛋糕就不松软了。
5.此用量可以做4个大盒蛋糕，2个小盒蛋糕。

来自美食天下新的祈祷的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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