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沙煲狮子头

沙煲狮子头的做法

6张图片

“在这阴雨绵绵的天气里，宅在家里为家人做一顿美餐，会扫除阴霾，心情晴朗哦。我家小猪下单要吃狮子头，想起不久前在【人气美食】里教过的做法，正好试试了。最后的步骤我把用清炖改为油炸后再用沙煲鸡汤炖的，味道好得呐！”

食材明细

主料

猪腿肉 500克

辅料

马蹄 4个
油菜心 4颗
鸡汤适量

配料

盐适量
糖适量
葱适量
姜适量
料酒适量
生抽适量
十三香 适量
鸡蛋一个
清水适量
生粉适量
胡椒鸡精 适量

咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
高级难度

沙煲狮子头的做法步骤

1
准备材料。
2
分别将肥肉瘦肉切成小粒，马蹄去皮切粒，葱姜切粒。
3
将切好的材料放进大碗里，加入调料，边加水边顺时搅拌。
4
并用手抓起肉泥摔打上劲。
5
抓起一大把肉泥，两只手倒来倒去，团成一个大丸子。
6
依次团好4个。
7
坐锅，倒入足量油，烧至七成热，下入肉丸炸定型。
8
炸至金黄色捞出，依次做好4个。
9
将油倒出，放入姜末煸香，加入鸡汤化开。
10
倒入沙煲中，再放入炸好的肉丸，加少许生抽小火炖30分钟。
11
洗净油菜心备用。
12
将油菜心加入炖好的狮子头里，煮软即可。

小窍门

不喜欢油炸，可以直接用鸡汤或清水将整形的肉丸汆定型，再炖煮，最后加青菜，味道也很鲜美。只是我家小猪偏好炸的，我就投其所好啰！

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使用的厨具：砂锅、炒锅

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