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乌米饭（枫叶版）

乌米饭（枫叶版）的做法

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“我们这三月三清明这段时间会煮的，用枫叶汁泡过的糯米煮的饭，开锅时香气诱人啊，从小就喜欢这个味道，有人吃甜的有人吃咸的，我们家从来都是放糖的，然而甜的饭配上咸的萝卜干缺别有一番风味。今年三月三买了一把叶子，煮了后还想再煮，清明拜山时又摘了叶子回来，狠狠的摘了一大把，泡好的枫叶汁放冰箱里，什么时候想吃了再煮。”

食材明细

主料

枫叶适量
糯米适量

辅料

糖适量
花生碎 随意

原味口味
未知难度

乌米饭的做法步骤

1
清明拜山摘回来了的枫叶和蕨菜。
2
枫叶清洗干净。我摘了好多，洗了三篮子😂。
3
想方设法捣碎。我是用刀背剁的，小时候记得是用臼擂的，现在没有那种东西了。反正呢，捣得越碎越烂越好。用搅拌机呢，叶子架着在上面要加好多水才能打碎，以前我试过就放弃了。
4
捣碎后，加水泡着，水放少点，泡过叶子就差不多了，放太多怕浓度不够。我是做多了留着以后想煮的时候煮的，所以放的是冷开水，放生水我怕放久变质。
5
泡一天一夜后拿个筛虑出汁。我是在大碗上架两根筷子，然后一手把住叶子，一手倾倒泡叶的盆。
6
刚虑出的汁看起来是绿色的，静静的沉淀。
7
沉淀后倒出来，不要底下的，会发现是茶色的。
8
糯米掏洗干净，像平时煮饭一样洗干净。不要水。
9
倒入枫叶汁泡着米，要泡到糯米再也吸不进枫叶汁。枫叶汁的多少看米的多少而定，反正要没过米，泡的时候发现汁没有的话再倒点。
10
泡到糯米再也不吸汁，大概要一两个小时吧。放比平时煮饭少一点的汁，因为之前已经泡过糯米，已经喝饱汁了，所以汁要比平时煮饭的水少。像平时煮饭一样把饭煮熟。
11
饭熟后趁热加糖拌匀。
12
拌匀了，开吃吧，我喜欢加点花生或者萝卜干。
13
反正想配什么就什么吧，我有次煮的时候没有萝卜干，放了点自己做的肉松，感觉还是萝卜干好吃。不放花生什么的也可以，有的人还喜欢吃咸口，放的盐呢。不过我始终喜欢甜的。

来自美食天下爱在夏郢的作品

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