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香脆韭菜盒子

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“第二次做韭菜盒子，很香，趁我不注意，儿子会偷吃馅料，没出锅就在边上等着了……年前，连馒头也学不会的我，也可以自学到如此味道！”

主料

辅料

1
面粉先放入盐，倒入80度热水，边慢慢倒水，边用筷子搅拌，搅拌至无干粉状。
2
搓成面团。
3
盖起来，醒一下面。
4
醒面的时候，处理一下馅料，韭菜提前洗净，晾干表面水份，切短，放油，防出水。薯粉开水煮软，捞出后，放食用油，防沾一起，用剪刀剪短。鸡蛋煎熟。锅里放油，小火，放入薯粉，韭菜，熟鸡蛋，虾米，盐，蚝油，五香粉，生抽迅速翻炒至均匀，出锅晾一下，不能炒太久，以免韭菜过熟。
5
馅料做好，面醒好了，重新和一下，就光滑了。
6
搓成条，切成小剂子。
7
压扁。
8
压成饺子皮。
9
压好，撒些干面粉，防沾一起。
10
包入馅料，饺子皮对折，捏实边缘，再捏出花边。
11
锅放油，小火，放入饺子煎生两边金黄即可。
12
虽然馅料是炒熟的，但煎出来，韭菜还是绿的。