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萝卜丝油渣鲜肉包

萝卜丝油渣鲜肉包的做法

4张图片

“其实，冬天的白萝卜滋味是最好的。现在好像一年四季都能买到白萝卜了，没有白萝卜，用水萝卜或者绿萝卜都可以，味道有些不同，但只要和油渣、肉，吃起来味道都不错。这个萝卜丝包子，是三月份包的，也挺好吃的。”

食材明细

主料

面粉 500g
白萝卜 一个（小）
油渣 50g
鲜肉 200g

辅料

熟花生油 30g
猪油 15g
葱花适量
酵母 3g
泡打粉 1g
白糖 10g
生姜一小块

调料

盐适量
生抽两勺
老抽半勺
鸡精味精 少许

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

萝卜丝油渣鲜肉包的做法步骤

1
猪肉切丁，用盐、生抽、老抽、花椒面、鸡精、葱花、姜末、熟油进行腌制两个小时以上。
2
面粉过筛，加入酵母、泡打粉、白糖、猪油和适量温水，先揉成团醒十分钟，再继续揉成光滑不粘手有弹性的面团。
3
发酵至两倍大。
4
发好的面团内部呈蜂窝状，按压不回弹。
5
白萝卜切细丝，焯水后，过凉水，挤挤水，稍微切一切，不用切太碎，放入熟植物油、猪油，再加入切碎的油渣、适量盐、鸡精和匀后，再倒入猪肉丁搅拌均匀上劲备用。油渣可以提前熬好，没有油渣可以用油把五花肉炸一下，炸得半干就可以。
6
面团分割成大小相等的剂子，约35-50克一个，大小看你喜欢。
7
滚圆后压扁。
8
擀成中间厚两边薄的皮，因为是发面包子，不要擀得太薄，太薄影响包子的发泡度。
9
包入馅料，山东包子的特点就是使劲包入更多的馅。
10
两手将包子两边朝中间合拢。
11
用柳叶纹捏合。
12
捏好的柳叶包。
13
挨个包好。
14
放入蒸锅内发酵至2倍大，开大火烧开后，转中火蒸20-25分钟。关火在焖5分钟即可。
15
蒸好的包子。
16
掰开一个，香气扑鼻，太好吃了。
17
内部。咬一口，没看见肉肉。
18
翻个面再咬一口，嗯，丰富的馅料呈现。yummyyummy！

来自美食天下春天姐姐的作品

使用的厨具：蒸锅

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