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葡萄干米发糕

葡萄干米发糕的做法

3张图片

“大米泡发以后磨成米浆，然后再加入酵母和面粉，醒发以后蒸的米发糕，味道很好，再加入一点葡萄干，点缀一下，味觉更是丰富了，主食或者当小零食都不错。”

食材明细

主料

面粉 140克
大米 70克

辅料

白砂糖 30克
葡萄干 50克

调料

酵母 1.5克
泡打粉 1克

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

葡萄干米发糕的做法步骤

1
大米加水泡发一晚上。
2
泡发好的大米加入适量水，在破壁机中打碎。
3
打好的米浆倒出来，加入适量白砂糖。
4
加入面粉。
5
加入适量酵母。
6
加入适量泡打粉。
7
把所有材料搅拌均匀。
8
盖上保鲜膜，放置一边醒发。
9
待米浆表层有很多泡泡时就是醒发好了。
10
用打蛋器把里边的气泡搅拌一下。
11
蒸盘內均匀擦一层油，把米浆倒入盘内。
12
再在上层均匀撒一层葡萄干。
13
放入锅中，上汽后蒸20分钟即可。一年之计在于春，狠粮精米是关键。

小窍门

大米要泡发至软，有时间久提前一晚上泡好，没有泡一夜的话，也要泡至少四个小时才行，我放都糖是微甜，喜欢比较甜的要加再多点糖。

来自美食天下草莓的作品

使用的厨具：破壁机、蒸锅

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