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老北京打卤面

老北京打卤面的做法

2张图片

食材明细

主料

五花肉 400g
口蘑 3朵
干香菇 6朵
木耳 10朵
鸡蛋 1个
手擀面 400g

辅料

姜 4片
小葱 3根
植物油 1勺
蒜 2颗
水淀粉 2勺

调料

生抽 2勺
蚝油 1勺
香油 1/2勺

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

老北京打卤面的做法步骤

1
五花肉放入锅中，加入3片姜和葱结，烧开转小火煮40分钟。
2
口蘑洗净切片。
3
干香菇泡发切片。
4
木耳泡发切丝。
5
五花肉晾凉切片。
6
锅中加入植物油，放入蒜片和1片姜的姜丝炒香。
7
放入五花肉翻炒1分钟。
8
放入口蘑片，香菇片和木耳丝翻炒40秒。
9
放入生抽和蚝油翻炒均匀。
10
加入适量清水，烧开转小火盖盖煮15分钟。
11
淋入蛋液后推成蛋花，倒入水淀粉勾芡后关火，放入香油拌匀后盛出备用。
12
锅中烧水，水开后放入手擀面煮熟，过凉后放入碗中，浇上卤子即可。

来自美食天下髅小彬的作品

使用的厨具：炒锅

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