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香菇卤肉包

香菇卤肉包的做法

4张图片

“第一次包的包子，虽然样子丑了点，但吃起来口感非常好的，肉馅香，面皮松柔，我女儿早上吃了两个哩。”

食材明细

主料

肉丁适量
蚝油适量
淀粉适量
香菇适量
胡萝卜 适量
香叶适量
桂皮适量
面粉适量
酵母适量
牛奶适量

辅料

小葱适量
糖适量
生抽适量
料酒适量

酱香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

香菇卤肉包的做法步骤

1
锅里葱姜蒜香。
2
下入肉丁。
3
肉色变白时，下入香菇跟胡萝卜丁，加生抽，料酒，糖，翻炒下。
4
再一次性加足水，约没过肉半公分左右，加香叶、桂皮、回香煮开，到收汁。
5
凉后挑出香叶等，再加入适量小葱拌均匀。
6
将酵母、糖放入温牛奶中，筷子搅拌下，静置10分钟。
7
将溶入酵母的牛奶倒入面粉堆中，揉成面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大，用手按下去，不会反弹。
8
将发酵好的面放到面板上再揉，排出空气，搓出长条。
9
切成小段。
10
揉圆按扁，擀成中间厚，周围薄些的小圆皮。
11
放上馅料。
12
然后包起来。
13
以此类推，都包好。
14
第一锅成品，口子开得好大啊，成烧麦花了。
15
第二锅蒸的，稍好了些。

来自美食天下鱼家小厨的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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