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焦糖杏仁饼干

莎糖家

5张图片

“非常好吃的一款饼干，甜度进行了调整，用海藻糖代替了细砂糖，成品口感不甜腻。”

食材明细

饼底材料

黄油 130克
糖粉 40克
全蛋液 23克
低筋面粉 200克
杏仁粉 30克
奶粉 15克
海盐 1克

焦糖杏仁材料

海藻糖 60克
蜂蜜 40克
淡奶油 65克
黄油 50克
杏仁片 130克

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

焦糖杏仁饼干的做法步骤

1
准备材料。黄油提前拿出来软化。
2
烤箱160度预热10分钟，把杏仁片放入烤8-10分钟（具体温度和时间根据自已的烤箱调整）。
3
饼底的制作：将软化好的黄油与糖粉混合。
4
用手动打蛋器搅打均匀至蓬松（这步可以用电动打蛋器操作）。
5
加入全蛋液搅打均匀。
6
筛入低筋面粉、杏仁粉、奶粉、海盐。用刮刀切拌均匀至成团（此时如果微微粘手也是正常的）。
7
把面团放在烤盘里垫油纸，用擀面杖擀成3-4mm左右的片。然后放入冰箱冷藏20-30分钟（如果冷冻8-10分钟左右就可以了）面片硬实以后取出来，用叉子在上面均匀的扎上眼（防止烘烤时鼓包）。
8
烤箱180度预热10分钟后，放入中层烤18分钟左右（我的烤箱内部实际温度大概在165-170度左右，温度和时间同样还是要根据自已的烤箱调整）烤好的时候烤箱不要关，后面来要用。
9
趁烤饼底的时间，还做焦糖杏仁，将焦糖杏仁材料中除杏仁片以外的材料放入不粘的小奶锅中，先中火冒泡泡了调中小火，熬至有些浓稠的状态（用刮刀刮一下可以看见锅底）下次再做的时候我记得拍个视频传上来。
10
倒入杏仁片。
11
混合均匀，轻一点，别把杏仁片翻碎了。
12
正好这个时候饼底也烤好了，将焦糖杏仁均匀的抹在饼底。
13
抹好后继续放入烤箱（步骤8中提示烤箱不要关哦，所以这步可以直接放入烤箱）180度烤至表面上色即可，大概18-22分钟左右。
14
烤好出炉”马上切“，将烤好的焦糖杏仁饼干倒扣在切板上，从背面切成小块，切好放烤网上晾凉。