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炝圆白菜的做法

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圆白菜是我们常见的蔬菜,可谓物美价廉。为什么炝炒圆白菜能香辣脆嫩,总结下来无非三条:锅热,油多,火猛。趁油热入锅,猛火颠炒几下即可,故菜中水分不及析出。圆白菜一定要绿色的那种,尽量用手掰不用刀切。酱油稍多些,油要少,因为圆白菜不吃油。另外,油只要多了,酱油珠儿就不能挂在菜叶儿上,都跑汤里去了。

食材明细

主料
辅料

炝圆白菜的做法步骤

  • 炝圆白菜的做法步骤:1
    1
    圆白菜一颗、料汁(生抽、老抽、醋、盐、糖、味精)、蒜片、辣椒、花椒
  • 炝圆白菜的做法步骤:2
    2
    圆白菜用手撒成片。
  • 炝圆白菜的做法步骤:3
    3
    锅里加油爆香蒜片、花椒。
  • 炝圆白菜的做法步骤:4
    4
    加入撒好的圆白菜片。
  • 炝圆白菜的做法步骤:5
    5
    倒入料汁,大火猛炒,出锅。
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