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豆沙小蛋球的做法

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家里有个做肉丸子的铸铁锅,可以放在电炉和煤气炉,不一定要用烤箱,这对于不备烤箱的家庭来说,是个好武器,它可以用来烤蛋糕、猪肉丸、章鱼丸等等,很好玩的哦。

食材明细

主料
馅料
辅料

豆沙小蛋球的做法步骤

  • 豆沙小蛋球的做法步骤:1
    1
    把鸡蛋和白糖入碗,加发约3~4分钟,加入菜油、溶过的黄油和香精,再打发均匀。
  • 豆沙小蛋球的做法步骤:2
    2
    用另一碗,加面粉、泡打粉和精盐,搅拌均匀。
  • 豆沙小蛋球的做法步骤:3
    3
    把混合好的粉加入蛋液里。
  • 豆沙小蛋球的做法步骤:4
    4
    开中火,锅置炉上,喷上菜油或刷上菜油。
  • 豆沙小蛋球的做法步骤:5
    5
    注入蛋液约模子的1/3深,烘至底部稍凝固,否则豆沙就会直接堕入底部,就不完美了。
  • 豆沙小蛋球的做法步骤:6
    6
    把豆沙搓成圆球,直径1.5至2厘米左右,放入面糊的中间。
  • 豆沙小蛋球的做法步骤:7
    7
    再注入面糊至模子的八成满,稍等片刻。
  • 豆沙小蛋球的做法步骤:8
    8
    用牙签试着翻翻底层面糊的凝固情况,凝固后烘至金黄色,用牙签挑起翻转面。
  • 豆沙小蛋球的做法步骤:9
    9
    把另一面也烘至金黄色,如果颜色成色不够,我们可以两边翻翻来烤。Enjoy !

小窍门

1、豆沙可以买成品,也可以自己做,自己做起来就功夫多些。
2、用普通蛋糕的方子再加原来面粉量的1/4~1/3,就可以了,面糊稠一点比较容易承住馅料。
3、放油时黄油或菜油,也可以混合放。
4、在模子第一次注入面糊时,要等面糊凝固再放豆沙馅,至于多久,要看经验,用牙签挑起试试,做多两三次就得心应手了。
5、加了馅后再浇入面糊时不要太满,八、九成深,太满会溢出,到翻转时就不好翻了。
6、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:模具锅
所属分类: 烘焙   下午茶   零食  

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