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荠菜馅馅饼的做法

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6月必吃的荠菜,吃法也很多,凉拌热炒,荤素搭配都好吃。北方人就爱吃带馅的食物,饭菜一锅出,烙馅饼比包饺子还简单,虽然做法差不多,但是馅饼皮薄馅大,几个就够吃,简单快手,而且用来包馅脆嫩可口,清爽不腻,好吃到撑,放心吃不长胖。

食材明细

主料
辅料

荠菜馅馅饼的做法步骤

  • 荠菜馅馅饼的做法步骤:1
    1
    面粉加入适量的温水,少加一点盐,搅拌至无干粉,揉成面团,上边抹上色拉油盖上保鲜膜饧着。如果早餐吃馅饼,最好前一天晚上就和好面饧着,第二天早上特别好用,家里温度高可以冰箱冷藏。
  • 荠菜馅馅饼的做法步骤:2
    2
    新鲜的荠菜摘洗干净,野菜没有污染,冷水浸泡一会再清洗干净即可,锅中加入适量的水,水开加一勺盐,加盐的目的是保持荠菜的鲜艳度。然后下入荠菜焯水,变色后即可捞出过冷水,切碎攥掉水分。
  • 荠菜馅馅饼的做法步骤:3
    3
    鸡蛋打散,搅拌均匀,加点料酒,这是鸡蛋不腥的最好方法,无论是做鸡蛋、鹅蛋还是鸭蛋,都可以这样操作,不腥口感还鲜嫩。
  • 荠菜馅馅饼的做法步骤:4
    4
    炒锅加入适量的油,油开加入蛋液,迅速用筷子搅拌,越碎越好。然后出锅,晾凉备用。
  • 荠菜馅馅饼的做法步骤:5
    5
    葱去皮洗净切碎。取大盆,加入所有准备好的食材,加入盐、五香粉、胡椒粉、少许味极鲜酱油、少许蚝油调味,拌匀。
  • 荠菜馅馅饼的做法步骤:6
    6
    饧好的面团揉成长条,均匀的分成若干面剂子,比包饺子要大一些,大约2倍大,擀成饼皮包上馅,捏成包子形状,然后按扁,也可以包成饺子形状,随个人喜好。
  • 荠菜馅馅饼的做法步骤:7
    7
    平底锅薄薄地刷底油,码入包好的馅饼,小火烙。
  • 荠菜馅馅饼的做法步骤:8
    8
    翻面烙熟,两面金黄即可。因为荠菜焯过水,鸡蛋是煎熟的,两种食材都可以直接吃,所以烙这个馅饼不需要水煎,这样烙外皮口感更焦脆。
  • 荠菜馅馅饼的做法步骤:9
    9
    出锅装盘。
来自 美食天下 大海微澜 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   午餐   晚餐  

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