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(消耗核桃仁)核桃布里奥斯——越吃越上瘾的做法

  7张图片

从小就听大人们说核桃是个好东西,补脑吃了聪明,但是我对核桃就是不太感兴趣,总觉得没什么味道。最近发现家里有一包核桃仁,扔了还挺败家的,无意间看见了这种做法,于是按照自已的口味做了这款核桃布里奥斯,结果......结果我准备再买点核桃仁,哈哈!太好吃了,越吃越香。好吃的一定要分享给大家。

食材明细

面包体
表面装饰酱
夹馅

核桃布里奥斯的做法步骤

  • (消耗核桃仁)核桃布里奥斯——越吃越上瘾的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • (消耗核桃仁)核桃布里奥斯——越吃越上瘾的做法步骤:2
    2
    本次使用的是海氏HM740厨师机,将面包体材料中,除黄油和核桃碎外的其它材料放入厨师机揉面桶中。❗❗清水记得预留一点。
  • (消耗核桃仁)核桃布里奥斯——越吃越上瘾的做法步骤:3
    3
    先开1档将材料混合成团(2分钟左右),再开4档揉5分钟,3档揉1分钟,这个时候可以拉出厚实切不是太均匀的膜,加入黄油。
  • (消耗核桃仁)核桃布里奥斯——越吃越上瘾的做法步骤:4
    4
    黄油放入后开2档揉2分钟左右,使黄油与面团融合,再开4档揉5-6分钟就可以拉出这样的薄膜了,
  • (消耗核桃仁)核桃布里奥斯——越吃越上瘾的做法步骤:5
    5
    放入核桃碎用手简单揉匀即可,不要揉时间太长。
  • (消耗核桃仁)核桃布里奥斯——越吃越上瘾的做法步骤:6
    6
    盖保鲜膜进行一发,温度不要超过30度。
  • (消耗核桃仁)核桃布里奥斯——越吃越上瘾的做法步骤:7
    7
    大概45分钟左右就发好了。
  • (消耗核桃仁)核桃布里奥斯——越吃越上瘾的做法步骤:8
    8
    平均分成4份,滚圆盖保鲜膜松驰10分钟。
  • (消耗核桃仁)核桃布里奥斯——越吃越上瘾的做法步骤:9
    9
    取一个面团擀成长方形,不用擀太薄。
  • (消耗核桃仁)核桃布里奥斯——越吃越上瘾的做法步骤:10
    10
    从上向下卷起来,不用卷太紧。
  • (消耗核桃仁)核桃布里奥斯——越吃越上瘾的做法步骤:11
    11
    用双手按住两端轻轻滚动面团,把面团拉长且将两端搓成尖状。
  • (消耗核桃仁)核桃布里奥斯——越吃越上瘾的做法步骤:12
    12
    整形好放入阳晨无边烤盘中进行二发,温度不超过38度。
  • (消耗核桃仁)核桃布里奥斯——越吃越上瘾的做法步骤:13
    13
    二发快完成的时候,制作装饰酱,把表面装饰酱的材料混合翻拌均匀就可以,糖不需要搅拌融化。
  • (消耗核桃仁)核桃布里奥斯——越吃越上瘾的做法步骤:14
    14
    二发完成了。请忽略我丑陋的整形,大热天做东西都开始不认真了🙃🙃
  • (消耗核桃仁)核桃布里奥斯——越吃越上瘾的做法步骤:15
    15
    将表面装饰酱均匀的抹在面包表面。(边上的核桃会往下滑,尽量抹在上面中间一点,个别滑落的就不用管他了)
  • (消耗核桃仁)核桃布里奥斯——越吃越上瘾的做法步骤:16
    16
    烤箱上下火190度预热10分钟后放入,烤18分钟左右(中途根据情况加盖锡纸)大家的烤箱不同,要根据自己的烤箱调整。
  • (消耗核桃仁)核桃布里奥斯——越吃越上瘾的做法步骤:17
    17
    出炉放晾架上放凉。
  • (消耗核桃仁)核桃布里奥斯——越吃越上瘾的做法步骤:18
    18
    放凉后将成包切开。
  • (消耗核桃仁)核桃布里奥斯——越吃越上瘾的做法步骤:19
    19
    淡奶油加糖粉打发,做面包的夹馅。(可以不夹的哦)

小窍门

1、奶油夹馅可以省略哦!夹不夹我都吃了,不夹更好保存。味道不会有影响。
2、夏天打面记得绑冰袋哦!之前我的其它配方,有很多小伙伴问我:不出膜,面包口感不好等等,跟你打面时的面温有关系,揉好的面温太高了不爱出膜,揉好的面温最好在24-26度左右。
3、面粉品牌不同,吸水量不同,❗❗注意面包体材料中“水”的量最好预留10-20克,然后根据面团状态看是否需要添加。
4、建议表面装饰酱里的核桃要再碎一些,我这次的颗粒就有点大了,成品出来不太好看。
5、表面装饰酱不建议提前做,抹之前现做就行,另外白糖不可以用糖粉替换。
6、烘烤的温度和时间仅供参考,具体要根据自已的烤箱进行调整。
来自 美食天下 莎糖家 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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