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素三鲜蒸包的做法

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今天我用韭菜来做包子,不用发面更省时间,皮薄馅多吃不够啊。素三鲜用材简单,味道鲜美,最能体鲜出韭菜的鲜味,而且也特别好消化,估计不会长肉肉啦。

食材明细

主料
调料

素三鲜蒸包的做法步骤

  • 素三鲜蒸包的做法步骤:1
    1
    先来和面,面粉里加入热水,边加边用筷子搅拌,搅拌成絮状,再等晾一些的时候揉成面团,期间根据面团的情况加适量的凉水,然后放在一旁盖上盖子醒一会儿。
  • 素三鲜蒸包的做法步骤:2
    2
    鸡蛋加少许的搅散,再在炒锅里放比平时炒菜稍多一些的油,把鸡蛋炒成型 取出放凉。
  • 素三鲜蒸包的做法步骤:3
    3
    韭菜处理掉坏叶,清洗干净,放在一旁先沥干水分,再切成小粒,韭菜控水的目的是因为韭菜做馅的时候容易出水,不好包也会跑鲜味,所以先把菜叶表面的水分掉。
  • 素三鲜蒸包的做法步骤:4
    4
    无盐虾皮用清水过两遍,去掉表面的脏东西,再沥干水分。
  • 素三鲜蒸包的做法步骤:5
    5
    接下来就是拌馅了,拌韭菜馅的时候一定要注意,不能全部放到一起直接拌,而是因为把韭菜里先放油,用油把韭菜的水分锁住,把鲜味锁住,再放虾皮和鸡蛋块及其它调味料翻拌均匀。
  • 素三鲜蒸包的做法步骤:6
    6
    面团也醒好了,醒好的面团比刚揉好时要软,更好操作,分成大小适当的面剂子,擀成圆盘状,包入适量的韭菜馅,凉水下锅蒸,上汽后计时,13分钟左右就可以出锅品尝了。

小窍门

1.韭菜做馅一定要先沥干表面的水分,再在拌馅的时候先加油锁住自身的鲜味,最后在与其它食材一起和成馅料。
2.虾皮先择无盐的,这样再调馅的时候就不会拿捏不准应该放多少盐了,另外无盐虾皮更健康。
来自 美食天下 石榴树2008 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   午餐   晚餐  

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