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西红柿鸡蛋手擀凉面

冬季心情
西红柿鸡蛋手擀凉面的做法

  4张图片

“夏天，凉面是最受欢迎的了。面条可以是手擀面，也可以是挂面，煮熟后捞到装有凉开水的盆中，让其慢慢凉透。配上自己喜欢的卤子，吃的时候可以舀点面汤，那滋味、那凉爽，一碗哪里够吃哦。”

食材明细

主料
辅料

西红柿鸡蛋手擀凉面的做法步骤

  • 西红柿鸡蛋手擀凉面的做法步骤：1
    1
    称量好的面粉倒入盆中。
  • 西红柿鸡蛋手擀凉面的做法步骤：2
    2
    加入清水，和成硬一些的面团，醒10分钟，再擀成大的薄的面片，反复折叠后切成自己喜欢宽度的面条。
  • 西红柿鸡蛋手擀凉面的做法步骤：3
    3
    切好的面条，撒些面粉防止粘连。
  • 西红柿鸡蛋手擀凉面的做法步骤：4
    4
    锅中加适量的水烧开后下面条煮熟捞出，放在凉开水里过凉。
  • 西红柿鸡蛋手擀凉面的做法步骤：5
    5
    准备鸡蛋和西红柿。
  • 西红柿鸡蛋手擀凉面的做法步骤：6
    6
    西红柿去皮切块，鸡蛋去壳打散。
  • 西红柿鸡蛋手擀凉面的做法步骤：7
    7
    锅中少许油烧热，倒入鸡蛋液，不停地用筷子来加搅拌，随着温度升高，蛋液会凝固成较碎的块，捞出备用。
  • 西红柿鸡蛋手擀凉面的做法步骤：8
    8
    另起锅少许油，倒入西红柿，小火煸炒，可以用锅铲轻轻将大块的西红柿压碎。
  • 西红柿鸡蛋手擀凉面的做法步骤：9
    9
    西红柿炒出红油后，加入白糖。
  • 西红柿鸡蛋手擀凉面的做法步骤：10
    10
    加入盐，翻炒均匀。
  • 西红柿鸡蛋手擀凉面的做法步骤：11
    11
    倒入炒好的鸡蛋碎，喜欢汤多些的，可以添加适量的清水再烧一会。
  • 西红柿鸡蛋手擀凉面的做法步骤：12
    12
    最后加入葱花和蒜末，炒匀出锅。
  • 西红柿鸡蛋手擀凉面的做法步骤：13
    13
    将手擀面装入碗中或盘中，加入西红柿鸡蛋卤，小酸小咸、蒜香的味道，不经意间就打开了你的味蕾。

小窍门

做面条的面团要和得硬一点，炒西红柿的时候，要小火，可以用锅铲将西红柿压碎，炒出红油才好吃，最后加点蒜末特别提味。
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使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 面条   家常菜   夏季食谱  

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