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第一次蒸的大馒头

第一次蒸的大馒头的做法

4张图片

“虽然蒸馒头步骤挺简单，但出来的成品还是不太满意，请教了色尘和蝶儿等众多高人，虽给予了我高度的评价，但我知道，我的问题是揉面不到位。下回嘛，肯定比这次好，嘿嘿。”

食材明细

主料

面粉 450克

辅料

酵母适量
糖适量
水适量

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

第一次蒸的大馒头的做法步骤

1
古船面粉450克，糖一点，混合。
2
温水、干酵母。
3
30度左右的温水溶了4克左右的干酵母。
4
静置5分钟。
5
将酵母水。
6
一点点加入面粉中。
7
揉面。
8
揉至表面光滑。（我揉的不怎么到位）
9
蒸锅里加入40度左右的水。
10
把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖一层保鲜膜（防止蒸汽水滴入），再盖好蒸锅盖。饧发。
11
大概一个多小时吧。面团变成2倍大。
12
取出面团，排气，揉啊揉。
13
让面团表面光滑。
14
再室温醒发半小时。
15
案板上撒些面粉，把醒好的面团，分6份，揉成6个小团。
16
蒸锅里放屉布，小面团放蒸锅里静置了10分钟左右。中火烧开，上气后，蒸了18分钟。

来自美食天下海蓝澜的作品

使用的厨具：蒸锅

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