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养身黑麦吐司的做法

  2张图片

这个吐司对于想减肥的你一定要试试哦 可以多做一些早上来个三明治太赞了 我今天用的是大模具,为了你们方便我写的材料是450g模具的料 所以你们直接上手就行。

食材明细

主料
辅料
调料

养身黑麦吐司的做法步骤

  • 养身黑麦吐司的做法步骤:1
    1
    到夏天的时候液体可以和鸡蛋放在一起提前冰箱冷藏一下 这样可以防止打面的时候温度过高哦。
  • 养身黑麦吐司的做法步骤:2
    2
    可以提前所有的材料称重备好 但要注意的是酵母粉不要和糖盐放在一起。
  • 养身黑麦吐司的做法步骤:3
    3
    开始打面:所有的材料准备好,厨师机和面包机不一样哦 面包机是先放液体 厨师机是干料先放进去,【大的厨师机无所谓】 注意酵母不能和糖,盐放在一起 另外挖一个坑酵母丢进去即可 除了黄油其他的都丢进去 在说一遍,液体一定要慢慢加入,随时观察面团情况 每种面粉吸水情况不一样, 所以一定要预留液体,预留液体 别到时候说太稀了,太干了,脑子一定要灵活 成团以后可以检查一下面团软硬,再接着打面。
  • 养身黑麦吐司的做法步骤:4
    4
    打至面团光滑也就是扩展阶段的时候加入黄油 慢速打,等油吸收的差不多的时候转快速打。
  • 养身黑麦吐司的做法步骤:5
    5
    其实这个打到八九成就可以了 不需要打到薄膜,我反正是打到完全阶段了。
  • 养身黑麦吐司的做法步骤:6
    6
    面团拿出来整好形 如果没有发酵箱的话,可以开启烤箱发酵功能 记得放一碗温水,保证湿度 我是发酵箱,这样会省事儿很多 温度28,湿度百分之75 大概三十到四十分钟左右。
  • 养身黑麦吐司的做法步骤:7
    7
    其实夏天的话直接盖上保鲜膜室温发酵就可以 我试了下基本四十分钟也一样ok,哈哈。
  • 养身黑麦吐司的做法步骤:8
    8
    面团发酵好以后开始分割面团 如果你们只做一个450g吐司的话分割成三个就可以了 盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
  • 养身黑麦吐司的做法步骤:9
    9
    嗯哼,20分钟后的黑胖子们 【接下来你们可以按常规操作 擀卷两次,我松弛了二十分钟就一次性解决了】。
  • 养身黑麦吐司的做法步骤:10
    10
    拿一个面团出来,轻轻擀开成牛舌状 记住了一定是从中间往两头擀 不要从头擀到底。
  • 养身黑麦吐司的做法步骤:11
    11
    然后翻面过来,底部打薄。
  • 养身黑麦吐司的做法步骤:12
    12
    从上至下卷起来,卷起1.5-2个圈。
  • 养身黑麦吐司的做法步骤:13
    13
    全部弄好的样子,不建议你们用这么大的吐司盒 因为很考验擀卷的力度 不然烤好之后的山峰高高低低 如果盖盖子的话还好一点。
  • 养身黑麦吐司的做法步骤:14
    14
    放进吐司盒。
  • 养身黑麦吐司的做法步骤:15
    15
    放吐司盒,收口朝下,发酵箱,35度,湿度百分之75,发至八分满即可。
  • 养身黑麦吐司的做法步骤:16
    16
    我经常会做一白一黑两个哈哈,鲜明的对比不是 烤箱提前 180度预热 有一点要注意的是如果是要盖盖子烤的,七分满就要赶紧烤了 如果山峰状态八分满ok。
  • 养身黑麦吐司的做法步骤:17
    17
    我是风炉,150度二十分钟,在转145度十二分钟左右 如果一次烤的多的话温度要适当调整 如果是一般的烤箱,你们按平时的温度时间就行 就得上色盖锡纸,我这个是不需要的 好像平炉一般180度大概40来分钟自己把握。
  • 养身黑麦吐司的做法步骤:18
    18
    记得吐司出炉以后轻震一下 然后一定要放在腾空的晾网上晾凉哦 记住了哦。
  • 养身黑麦吐司的做法步骤:19
    19
    看看减肥必备哦。
  • 养身黑麦吐司的做法步骤:20
    20
    近距离给你们看看,其实这个也很柔软哦。
  • 养身黑麦吐司的做法步骤:21
    21
    第二天早上可以给自己来一个健康的三明治哦。
  • 养身黑麦吐司的做法步骤:22
    22
    活得快乐些、简单些,就像路遥说的那样: 生活总是这样,不能叫人处处都满意, 但我们还要热情地活下去。

小窍门

这个是450g模具重量的配方比,方便你们操作。喜欢美食的亲可以可以关注我的美食v:yuner6421,每天都会分享一些美食动态,不懂的可以直接私信,有美食qun可以交流哦
来自 美食天下 美姐姐的小资生活 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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