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养身黑麦吐司

美姐姐的小资生活

2张图片

“这个吐司对于想减肥的你一定要试试哦可以多做一些早上来个三明治太赞了我今天用的是大模具，为了你们方便我写的材料是450g模具的料所以你们直接上手就行。”

食材明细

主料

高筋面粉 220g

辅料

黑麦粉 30g

调料

砂糖 21g
酵母 3g
盐 2g
鸡蛋 21g
水 132g
黄油 21g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

养身黑麦吐司的做法步骤

1
到夏天的时候液体可以和鸡蛋放在一起提前冰箱冷藏一下这样可以防止打面的时候温度过高哦。
2
可以提前所有的材料称重备好但要注意的是酵母粉不要和糖盐放在一起。
3
开始打面:所有的材料准备好，厨师机和面包机不一样哦面包机是先放液体厨师机是干料先放进去，【大的厨师机无所谓】注意酵母不能和糖，盐放在一起另外挖一个坑酵母丢进去即可除了黄油其他的都丢进去在说一遍，液体一定要慢慢加入，随时观察面团情况每种面粉吸水情况不一样，所以一定要预留液体，预留液体别到时候说太稀了，太干了，脑子一定要灵活成团以后可以检查一下面团软硬，再接着打面。
4
打至面团光滑也就是扩展阶段的时候加入黄油慢速打，等油吸收的差不多的时候转快速打。
5
其实这个打到八九成就可以了不需要打到薄膜，我反正是打到完全阶段了。
6
面团拿出来整好形如果没有发酵箱的话，可以开启烤箱发酵功能记得放一碗温水，保证湿度我是发酵箱，这样会省事儿很多温度28，湿度百分之75大概三十到四十分钟左右。
7
其实夏天的话直接盖上保鲜膜室温发酵就可以我试了下基本四十分钟也一样ok，哈哈。
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面团发酵好以后开始分割面团如果你们只做一个450g吐司的话分割成三个就可以了盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
9
嗯哼，20分钟后的黑胖子们【接下来你们可以按常规操作擀卷两次，我松弛了二十分钟就一次性解决了】。
10
拿一个面团出来，轻轻擀开成牛舌状记住了一定是从中间往两头擀不要从头擀到底。
11
然后翻面过来，底部打薄。
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从上至下卷起来，卷起1.5-2个圈。
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全部弄好的样子，不建议你们用这么大的吐司盒因为很考验擀卷的力度不然烤好之后的山峰高高低低如果盖盖子的话还好一点。
14
放进吐司盒。
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放吐司盒，收口朝下，发酵箱，35度，湿度百分之75，发至八分满即可。
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我经常会做一白一黑两个哈哈，鲜明的对比不是烤箱提前180度预热有一点要注意的是如果是要盖盖子烤的，七分满就要赶紧烤了如果山峰状态八分满ok。
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我是风炉，150度二十分钟，在转145度十二分钟左右如果一次烤的多的话温度要适当调整如果是一般的烤箱，你们按平时的温度时间就行就得上色盖锡纸，我这个是不需要的好像平炉一般180度大概40来分钟自己把握。
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记得吐司出炉以后轻震一下然后一定要放在腾空的晾网上晾凉哦记住了哦。
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看看减肥必备哦。
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近距离给你们看看，其实这个也很柔软哦。
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第二天早上可以给自己来一个健康的三明治哦。
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活得快乐些、简单些，就像路遥说的那样：生活总是这样，不能叫人处处都满意，但我们还要热情地活下去。