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软硬通吃小麻花 松软大麻花+ 酥脆小麻花的做法

  9张图片

市面的小麻花有两种,一种酥脆,一种是暄软的面包一样,味道不同,各有千秋,吃起来都不错,只是自己做很费油,不用很多油又能油炸效果当时空气炸锅了,但是想一次多做,非空气炸烤箱莫属。有幸得到ACA的试用,效果极棒,推荐。
松软大麻花
面包粉
牛奶120毫升
花生油30ml
鸡蛋2个
盐2克
白糖30克
发酵粉3克
酥脆小麻花
普通面粉220克,鸡蛋2个,油15克,盐6克,糖10克
蜂蜜适量
可适当加椒盐或五香或孜然粉根据喜好

食材明细

主料
辅料

软硬通吃小麻花的做法步骤

  • 软硬通吃小麻花 松软大麻花+ 酥脆小麻花的做法步骤:1
    1
    牛奶放入碗内,加酵母粉静置5分钟。
  • 软硬通吃小麻花 松软大麻花+ 酥脆小麻花的做法步骤:2
    2
    所有材料放入。
  • 软硬通吃小麻花 松软大麻花+ 酥脆小麻花的做法步骤:3
    3
    揉成面团。发酵至二倍大。
  • 软硬通吃小麻花 松软大麻花+ 酥脆小麻花的做法步骤:4
    4
    面团取出排气揉光滑。取一块面擀成略方形切均匀的条。
  • 软硬通吃小麻花 松软大麻花+ 酥脆小麻花的做法步骤:5
    5
    长条搓成细圆条。
  • 软硬通吃小麻花 松软大麻花+ 酥脆小麻花的做法步骤:6
    6
    细条对折。
  • 软硬通吃小麻花 松软大麻花+ 酥脆小麻花的做法步骤:7
    7
    拧成绳。
  • 软硬通吃小麻花 松软大麻花+ 酥脆小麻花的做法步骤:8
    8
    再一次对折,拧起来,方向按自然生成的方向,反向就没花了。可以两头捏住提起试一下自动转成花。接头处使劲捏一下防止炸的时候散开。
  • 软硬通吃小麻花 松软大麻花+ 酥脆小麻花的做法步骤:9
    9
    依次做好所有。
  • 软硬通吃小麻花 松软大麻花+ 酥脆小麻花的做法步骤:10
    10
    盖保鲜膜发酵半小时。
  • 软硬通吃小麻花 松软大麻花+ 酥脆小麻花的做法步骤:11
    11
    放入烤盘烤箱调至炸锅功能180度。
  • 软硬通吃小麻花 松软大麻花+ 酥脆小麻花的做法步骤:12
    12
    十五分钟出炉,刷一层蜂蜜。
  • 软硬通吃小麻花 松软大麻花+ 酥脆小麻花的做法步骤:13
    13
    鸡蛋、糖、盐、油、面粉混合揉好后,醒发1小时左右。揪下小剂子,擀大片。
  • 软硬通吃小麻花 松软大麻花+ 酥脆小麻花的做法步骤:14
    14
    根据自己想要的粗细搓切长条。
  • 软硬通吃小麻花 松软大麻花+ 酥脆小麻花的做法步骤:15
    15
    搓细长条,两头向相反的方向拧,对折,自然拧在一起,接头捏紧。
  • 软硬通吃小麻花 松软大麻花+ 酥脆小麻花的做法步骤:16
    16
    放入烤盘表面刷油。
  • 软硬通吃小麻花 松软大麻花+ 酥脆小麻花的做法步骤:17
    17
    烤箱调至炸锅功能200度。
  • 软硬通吃小麻花 松软大麻花+ 酥脆小麻花的做法步骤:18
    18
    十分钟出炉,刷一层蜂蜜。放凉食用。

小窍门

软麻花大时间长但不能温度高很容易糊根据大小灵活调节温度时间。
来自 美食天下 漂亮马婆 的作品
使用的厨具:空气炸锅、烤箱
所属分类: 烘焙  

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