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巧克力戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕的做法

2张图片

“学厨7寸中空模具9120一个量。”

食材明细

主料

蛋黄 3个
细砂糖 25克
植物油 20克
金龙鱼臻选蛋糕专用粉 65克
可可粉 15克
巧克力 65克
牛奶 85克

蛋白霜材料

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

1
材料备齐，鸡蛋要冷藏的，每个在55克左右。蛋白蛋黄分离后将蛋白加入柠檬汁后冷冻片刻。
2
将巧克力，牛奶，可可粉一起隔水加热融化，搅拌细腻均匀，放凉备用。
3
蛋黄加细砂糖拌匀。
4
加入金山植物油拌匀，乳化均匀。
5
将步骤2加入蛋黄糊中拌匀。
6
加入过筛的金龙鱼臻选蛋糕专用粉拌匀。
7
蛋白分2-3次加入砂糖打发到尖勾的状态。
8
取1/3蛋白霜与蛋黄巧克力糊拌匀。
9
将巧克力蛋黄糊与剩余的蛋白霜混合，拌匀。
10
将蛋糕糊倒入学厨9120中空模具内，震出气泡。
11
柏翠5400烤箱下层，170度30分钟左右。
12
烤熟后取出震出热气，倒扣放凉再脱模。

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使用的厨具：烤箱

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