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甜奶酥手撕面包

Petrus柏翠电器

甜奶酥手撕面包的做法

1张图片

“今天分享一篇超好吃的手撕面包。”

食材明细

主料

小麦粉 200克
水 100克
细砂糖 20克
盐 2.5克
干酵母 2克
全蛋液 20克
黄油 20克

辅料

奶酥黄油 36克
奶酥糖粉 30克
奶酥奶粉 45克
奶酥全蛋液 10克
奶酥芝士粉 12克

调料

蔓越莓 适量
杏仁片 适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

甜奶酥手撕面包的做法步骤

1
材料备齐，黄油软化。
2
面团材料除黄油外全部放入面包机揉面。
3
揉成团后加入软化的黄油继续揉。
4
揉到出薄膜为止，不用太极致的薄。
5
滚圆放在面包机里，不用插电，室温放置，进行基础发酵即可，发酵到2倍大。
6
这个时候做奶酥馅：将全部材料混合即可。
7
取出发酵的面团，排气，滚圆松弛10分钟。
8
面团擀成30*35厘米的片状，将奶酥馅均匀的涂抹上。
9
表面再撒适量蔓越莓，从侧面开始卷，收紧封口。
10
用切刀从中间一切为二。
11
将每条的两边向中间同时卷，如图。
12
放在铺了油纸的学厨9117圆模中。
13
13、放入柏翠PE3040烤箱下层，启动发酵模式发酵约40分钟，发酵到模具8-9分满。
14
面团表面涂全蛋液，撒适量杏仁片。
15
柏翠3040烤箱下层，烘烤模式190度20分钟，上色及时盖锡纸。
16
出炉脱模放凉即可。

小窍门

学厨：WK91176寸圆模具1个量
感谢想飞的鱼提供配方

来自美食天下 Petrus柏翠电器的作品

使用的厨具：烤箱

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