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烫种皇家奶茶吐司的做法

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相比于直接法,中种和汤种的更为复杂一些,做出来的面包也更柔软,放的时间久也不发硬。那么今天馋猫将和大家分享的就是用烫种法来做一个吐司,添加了时下流行的奶茶风味,也不需要2次发酵,做出来的吐司一样软得能下腰,注意好小细节,小白也能一次成功!

食材明细

烫种
辅料
调料

烫种皇家奶茶吐司的做法步骤

  • 烫种皇家奶茶吐司的做法步骤:1
    1
    备好材料。
  • 烫种皇家奶茶吐司的做法步骤:2
    2
    先来制作烫种,煮沸的开水倒入碗里,迅速倒入面粉搅拌到没干粉的状态,盖上保鲜膜冷却后放入冰箱冷藏2小时后备用。
  • 烫种皇家奶茶吐司的做法步骤:3
    3
    将除黄油外的食材倒入揉面缸里,液体先放,再放面粉类,记得盐和酵母要分开放,以免酵母失效。
  • 烫种皇家奶茶吐司的做法步骤:4
    4
    把揉面缸放在ACA厨师机上,启动低速揉面3分钟,混合均匀后转2档揉面5分钟,再转3档揉6分钟左右,此时取出来检查,能拉出厚膜,就可以放进室温软化的黄油了,低速混合均匀后,转高速揉8分钟左右。
  • 烫种皇家奶茶吐司的做法步骤:5
    5
    揉好的面团能拉出大片不易破的手套膜,面就揉好了。
  • 烫种皇家奶茶吐司的做法步骤:6
    6
    揉好的面团分成3等份,冷藏松弛10分钟。
  • 烫种皇家奶茶吐司的做法步骤:7
    7
    取一个面团,擀成长舌状。
  • 烫种皇家奶茶吐司的做法步骤:8
    8
    卷起来,全部做好后盖上保鲜膜冷藏松弛10分钟。
  • 烫种皇家奶茶吐司的做法步骤:9
    9
    再次将面团擀成长条状,因为是一次性发酵,所以我擀了有40CM的长度,这样的组织会比较绵密。全部卷起来后放入学厨的吐司模里面,温暖处发酵。
  • 烫种皇家奶茶吐司的做法步骤:10
    10
    发酵到满模后,提前将烤箱上下管180度预热好,涂上蛋液后放入烤箱下层,烤38分钟左右即可,大约8分钟后要盖上锡纸防止上色过重。
  • 烫种皇家奶茶吐司的做法步骤:11
    11
    烤好的吐司要躺放在烤架上冷却,这是一款可以手撕的软吐司,吃起来风味十足。加了皇家奶茶粉,奶香茶香味很浓郁,绝对是奶茶爱好者的心头好!
来自 美食天下 爱生活的馋猫 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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