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盘龙肉饼的做法

  3张图片

外酥内软,咬一口,满满的肉馅,每一口都是满足。

食材明细

主料
辅料
调料

盘龙肉饼的做法步骤

  • 盘龙肉饼的做法步骤:1
    1
    直接温水和面,400克面粉加大约230——240克温水揉成比较软的光滑面团,盖上保鲜膜松弛30分钟。(面粉的吸水性不同,根据自家面粉吸水性适当增加或减少。
  • 盘龙肉饼的做法步骤:2
    2
    松弛面团的时候来处理馅料,馅料食材展示:猪肉馅、小葱、蚝油、生抽、老抽等。
  • 盘龙肉饼的做法步骤:3
    3
    肉馅中加入葱末、姜末、白胡椒粉、1茶匙料酒、1茶匙老抽、2茶匙生抽、1茶匙蚝油、少许食盐充分搅拌均匀。
  • 盘龙肉饼的做法步骤:4
    4
    搅拌好的肉馅,细腻粘稠,微微上劲。
  • 盘龙肉饼的做法步骤:5
    5
    小葱在葱白的部分用刀拍扁,或者每个葱白纵向划开。(葱白比较硬,拍扁或划开再切,是为了让葱白部分在后面烙制的时候不容易把面皮硌破)
  • 盘龙肉饼的做法步骤:6
    6
    切成葱花。
  • 盘龙肉饼的做法步骤:7
    7
    切好的葱花放入调制好的肉馅中,香油和食用油淋在小葱上,现在不用提前拌馅,用的时候再拌匀就可以。
  • 盘龙肉饼的做法步骤:8
    8
    松弛好的面团放在案板上,分成大小差不多的剂子(泽瑞妈分了5个剂子,分几个剂子随意,根据自己的锅子大小决定)。
  • 盘龙肉饼的做法步骤:9
    9
    每个剂子搓长备用,取一个搓好的剂子再次搓长,用手压扁。
  • 盘龙肉饼的做法步骤:10
    10
    压扁后,擀成窄而长稍薄的面皮,在面皮一侧的三分之二处抹上肉馅。
  • 盘龙肉饼的做法步骤:11
    11
    从有肉馅的一端卷起,卷成一个细长肉卷。
  • 盘龙肉饼的做法步骤:12
    12
    卷好的肉卷从一头边抻边盘起。
  • 盘龙肉饼的做法步骤:13
    13
    盘好后用手轻轻按压,按压成稍薄的饼坯(直接用手压薄就可以,用擀面杖擀开肉馅容易擀到边上,不均匀。
  • 盘龙肉饼的做法步骤:14
    14
    煎锅中放入稍微多一些的油,放入饼坯,小火煎烙。(平底煎锅,电饼铛都可以)。
  • 盘龙肉饼的做法步骤:15
    15
    一面定型翻煎另一面,多次翻面,煎至两面金黄熟透即可。
  • 盘龙肉饼的做法步骤:16
    16
    出锅啦!外酥内软,金黄外皮,满满的肉馅,每一口都是满足,第二张刚出锅,第一张已经吃完啦~~撕开一张馅饼仔细看一看,里边裹着肉馅的面皮是非常薄的,而且浸足了馅料的汤汁,油润又柔软~~

小窍门

来自 美食天下 泽瑞妈妈 的作品
使用的厨具:电饼铛、平底锅
所属分类: 主食   家常菜   午餐   晚餐  

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