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花豆饼的做法

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花豆( Pinto Bean ),又名肾豆,因其形状如人体肾脏、全身布满红色经络花纹而得名,其营养价值大家去百度搜搜就知道,这里不赘述了。它的体积比眉豆红豆大,但感觉自身带来的味道比较淡,老外喜欢加点火腿或咸肉做汤羹。笔者尝试用来做饼,一来让点心有特点,二来花豆颗粒比较大,切割起来很有粉粉的感觉,总之,就是折腾。

食材明细

面团
馅料
工具
  • 高压锅 1台
  • 平底锅 1个

花豆饼的做法步骤

  • 花豆饼的做法步骤:1
    1
    花豆隔夜泡,然后洗净,加入清水1/4杯、白糖2大勺,搅拌几下,放入压力锅,蒸20分钟,晾凉备用。
  • 花豆饼的做法步骤:2
    2
    置一大碗,加入面粉200克、白糖3大勺、大鸡蛋1枚、牛奶5大勺、酵母1/2小勺、猪油3大勺,揉成面团,盖上薄膜,放入温暖环境里醒60分钟。
  • 花豆饼的做法步骤:3
    3
    时间到后放在案板上,揉面团去气泡,然后用薄膜盖住,让面团松驰10分钟。
  • 花豆饼的做法步骤:4
    4
    然后把面团搓圆,擀成长方形。
  • 花豆饼的做法步骤:5
    5
    在面坯上铺花豆约面坯面积的2/3,留空1/3位置。
  • 花豆饼的做法步骤:6
    6
    把空的一面折叠上去。
  • 花豆饼的做法步骤:7
    7
    再翻卷上面,面坯形成三个层次。
  • 花豆饼的做法步骤:8
    8
    再擀平,厚约8~10毫米。
  • 花豆饼的做法步骤:9
    9
    再折叠成三层。
  • 花豆饼的做法步骤:10
    10
    再擀成方形或长方形,厚约8~10毫米。
  • 花豆饼的做法步骤:11
    11
    把面坯切割成长方块或方块,大小自定,一般为长宽3公分。
  • 花豆饼的做法步骤:12
    12
    放入平底锅,静置30分钟,时间到后开小火,煎时要勤翻面,两边煎成虎皮色就搞掂了。Enjoy !

小窍门

1、花豆一定要浸透才蒸,蒸时放适量的水,豆才能变大;
2、喜欢较甜的朋友,可以在面团或馅里加适量白糖或红糖;
3、擀面坯时不要擀太薄,以免把豆压烂;
4、煎饼时火不要太大,小火慢慢烘,颜色才均匀;
5、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 糕点   小吃  

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