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腊肉蘑菇乳蛋塔

腊肉蘑菇乳蛋塔的做法

4张图片

“下述原料可以做1个8寸的塔，我没有8寸塔模，做了一个6寸的和2个10厘米的小塔”

食材明细

主料

低粉 150克
黄油 75克
蛋黄一个
冷水 30克
盐 1克

馅料

黄油适量
洋葱 40克
腊肠一根
口蘑 200克
胡椒粉 适量
鸡蛋一个
雀巢淡奶油 100克
马苏里芝士 适量

咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

腊肉蘑菇乳蛋塔的做法步骤

1
低粉过筛
2
黄油无需软化，直接切小丁
3
黄油丁放入面粉里，用手搓成屑状
4
加入蛋黄、盐、冷水
5
轻轻揉成团，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏松弛30分钟
6
冷藏松弛好的面团取出，案板上撒薄粉，将面团擀成片状，约3毫米厚
7
面皮移至塔模上，用手轻压面皮，使之与塔模结合紧密
8
然后去掉多余的面皮，入冰箱冷藏松弛15分钟
9
松弛好的面皮取出，用叉子在底部叉上小洞
10
铺上锡纸，放上红豆压住面皮，入预热180度烤箱，中层，上下火，烤15分钟后，去掉豆子，再烤10分钟
11
制作馅料：洋葱、口蘑、腊肠切丁
12
锅烧热，小火融化黄油
13
爆香洋葱
14
下腊肠煸炒
15
放口蘑炒干，加少许胡椒粉调味
16
炒好的馅料铺在烤过的面皮上
17
鸡蛋一个与淡奶油混匀
18
倒在馅料上
19
表面撒马苏里拉奶酪
20
入预热180度烤箱，中层，上下火，烤至用牙签插入不沾料即可出炉

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：电烤箱、炒锅

所属分类：烘焙私房菜常见菜式儿童派塔

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