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鲜美韭菜盒

鲜美韭菜盒的做法

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“今天不做拉面了，换个样，吃韭菜合。做法简单，味道鲜美又营养。这个季节韭菜还正是鲜嫩好吃的时候。韭菜含有很多的纤维素，能够提高肠胃的蠕动，也是便秘者的适宜菜谱之一。”

食材明细

主料

面粉适量
玉米面 适量
水适量

辅料

韭菜鸡蛋

配料

花椒面 适量
干姜末 适量

咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度

韭菜盒的做法步骤

1
鸡蛋液打散，放入少许干姜末，花椒面（我用了两个鸡蛋）再撒一点芝麻（也可不放）煎成鸡蛋饼。
2
切丝备用。
3
把洗干净的韭菜切末，与鸡蛋丝混在一起调匀。然后倒点食用油，备用。（先不要放盐）等用时再放盐，否则容易出水，不好包。
4
白面，玉米面放入盆中（2：1或3：1）然后一边倒入烫水，一边用筷子搅拌。
5
和成软硬适中的面团。
6
擀成稍微薄的圆片，把备好的馅儿放在中间，边缘稍微留点折边的位置。
7
对折好后，折边。
8
平底锅烧热后倒点油，抹匀。中火，放入包好的合子。盖上锅盖，等几分钟翻面至两面金黄即可。烫面容易熟。

小窍门

鸡蛋液中芝麻可以不放，但一定放些花椒面和干姜末，这样味道很特殊。也可放些虾皮或是自制的虾皮末。提鲜味。也可不放，韭菜本身也很鲜。
锅烧热后再倒油，这样不易粘锅。

来自美食天下天空68 的作品

使用的厨具：平底锅

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